木耳泡好了隔夜能吃吗

木耳泡好了隔夜不能吃。

木耳泡好后隔夜放置，会导致椰毒假单胞菌大量繁殖，并产生米酵菌酸。这种毒素耐热、不易被破坏，即使加热煮沸也不易被杀死，食用后会引起头晕、呕吐等中毒症状。

如果在夏季或温度较高的环境下存放，则更不宜食用隔夜的木耳，因为此时细菌生长速度较快，容易引起食物变质。

建议日常生活中注意饮食安全与卫生，避免食用过期或未经妥善储存的食物，以减少食物中毒的风险。若不慎摄入可疑有毒物质，应立即就医诊治，以免延误病情。