人参市场藏猫腻 最低只值萝卜价

　　小编带你识中药第四期强势推出——中国三大补药之人参。

　　冬虫夏草、人参、鹿茸并称“中国三大补药”，小编带你识中药已经带大家认识了真假优劣的冬虫夏草和鹿茸中的极品血茸，接下来，小编将为大家揭露最后一样补药——人参。

　　是人参?还是淀粉?难分难解

　　自古至今，人参一向被世人视为药中上品，有“百草之王”的美誉。人参“大补元气”时虽或有“饱大半天”之效。但是，人参终究不是普通食品，作为名贵药材，其市场价格要远比一般药材高很多。

　　一般购买人参有很多要注意的地方，要看年限，看体形，看品相，称重量，更要懂得分辨不同的参。

　　人参栽培5-6年后秋季采收，洗净晒干，表面淡黄色，称之为生晒参。水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色呈黄白色，称之为白参。剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者，称之为药参(红参)。人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。

　　那么，购买人参的时候要怎么选择呢?首先，说说大家最常忽略的重量吧。人参，以质轻为佳，并不是拿上手，有实在的重量感才是好的人生。人参重量轻，说明它的年限长，主根已经开始木质化、纤维化，干物质淀粉含量很少，相对来说药用成分量比较大。相反的，质量重者，年份短，淀粉含量较多，所以手感比较重。一句话，购买重量大的人参，其实就是花了冤枉钱在买淀粉，当中的营养物质和有效成分大不如质量轻的人参。

　　人参在采挖、搬运过程中最容易折断的是须条和芦头，但两者的药用成分都非常的高，断缺了非常可惜。在品相定级时，完整的人参是A级别，芦头断了的级别最差，为D级，只能按原价的60%计价。以此类推，主须断了的只能是B级别，主腿断了的只能定C级别。所以，在购买人参的时候，要看准样子挑最轻的下手。

　　俗话说，千年人参治百病，人参是年限越长越好。从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。人参的芦通常一年长一个芦碗，芦碗密集程度越高，人参的年龄越长。野山参的芦头大体上分为三段，需要30年以上的生长期才能显示出最底端的圆芦形状，这也是是野山参的典型特征。年限特别长的人参的艼上会长出环纹，因此，艼上如果长出环纹，可以判断人参的年限不短。人参的外皮和一般事物一样，经历的时间越长则越皱，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。

　　市面上有时候会出现十分罕见的，长得类似“人”的样子的人参，李时珍在《本草纲目》中说：“俏人形者神，类鸡腿者力洪”，讲的就是这种罕有的的“人”字形人参。这种人参生长特别缓慢，体内淀粉含量少，但药用成分积累多。由于罕见，而且药用价值高，所以价格昂贵。东北人称其为“灵体”，是人参中的上品。日常生活上比较常见的“顺体”，主根笔直，生长速度快，有效成分也相对比较少，质量稍次。“苯体”则指生长在最肥沃的土地上的人身，参体大、腿多、须厚，是最次的品种，各种含量都相抵较低。因为，优质的人参是以体形灵为优。

　　在目前的药材市场上，人参的价格参差不齐，高低差距很大，而这当中不乏有不法商人以假乱真的情况。常见假品华山参、莨菪均有毒。同样的，假品也有以桔梗、栌兰、商陆，野豇豆、山莴苣的根经人为加工制成的。这些人参假品，仔细观察都有伪造痕迹。

　　常见的华山参多产于陕西华山，其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用华山参常引起中毒。豇豆的根则呈圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲，无芦碗，表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。它的横断面略呈1-2层棕色环，有淡淡的豆腥气味。商陆的根呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残留圆柱形茎，中空(可和人参特征之一的芦头区别)。横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌，生用有毒。

　　除了上述常见的伪品外，还有一些以次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征(如有无芦头、芦碗、细横纹，断面有无菊花纹等)来鉴定就不难识别。而为了让消费者能直观地辨别山参、野山参的真伪，杜绝假品人参，吉林省人参商会在每盒人参中加贴标签，标明山参的照片、参龄等基本情况，并标注编号，消费者上网就可以直接查到人参真伪。

　　从事药材销售生意的行家建议，消费者如果自己懂得分辨人参，药材市场上也能淘到好货，要知道药材市场上的人参的价格仅是药店的售价的十分之一左右，而且许多药店也是从各大药材市场进货的，并非直接从参农手中采购。如果实在是不识货，担心花了钱又买不到好东西的时候，最好请信得过的行内人把关，到专属的品牌店购买。

　　人参非萝卜，也有萝卜价

　　近年来，人参市场并不乐观。根据行业内人士称，国内的参农苦不堪言，人参当萝卜卖。究竟是怎么一回事呢?