维生素C 不宜与猪肝同吃

　　小张患有肝脏疾病，医生建议他平时应多摄入维生素C，以起到保护肝脏的作用。因此，除了在日常饮食中小张注意多吃富含维生素C的食品外，还从医生处定期开处方配维生素C药片服用。小张还听人说，吃啥补啥，所以他又经常吃猪肝。有一天，恰巧隔壁的一位执业药师老刘有事情找小张，看到小张在吃猪肝，桌上还放了维生素C药片。于是，老刘对小张指出，维生素C不宜与猪肝同时服用。

　　老刘告诉小张，维生素C是具有多种作用的常用药物，它可用于坏血病、冠心病、动脉粥样硬化症、克山病等治疗，并有解毒、护肝、抗过敏、促进创口或溃疡愈合以及增加机体对感染的抵抗力等作用。然而，在服用维生素C时，如果同时进食猪肝，由于两者相互作用，可使维生素C的作用降低或无效。

　　维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏。这种结构当遇到微量金属离子时，氧化更为迅速，特别是铜离子，即使微量存在，也足以使维生素C的氧化速度加快1000倍之多。猪肝是含铜最丰富的食物，据测，每100克猪肝中含铜2.5毫克，如维生素C和猪肝同时并服，猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸，使维生素C失去原有生物功能。为此，在用维生素C治疗时，不宜进食猪肝。同样，羊肝、牛肝也不能同食。即使要吃动物肝脏，与服用维生素C的时间应间隔2~3小时。

　　另外，维生素C还不宜与牛奶、贝壳类水产品同吃。这是因为牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，同时服用则维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。贝壳类水产品中含有较多的砷化物，这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时，服用大量的维生素C，两者相互作用的结果，可使5价砷转变为3价的砷。3价砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。因此，在吃贝壳类水产品时，不要服用大量的维生素C。

（实习编辑：焦卉慧）

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