冬虫夏草并非“百搭”良药

    在很多人眼中，冬虫夏草是非常"百搭"的治病神药，无论患了什么病，人们总是寄望于吃虫草提高免疫力，以抵抗病魔。然而，您知道滥用冬虫夏草可能会导致感冒加重、外邪难解吗？您知道滥用冬虫夏草可能会使高血压患者血压升高吗？您知道滥用冬虫夏草可能会加重类风湿性关节炎吗？

　　虫草温补，外感或阳亢人群不宜食用

　　中山大学附属第一医院中医科主任陈泽雄指出："冬虫夏草功效甚多。中医认为，冬虫夏草性温味甘，能温肾壮阳、补肺平喘、化痰止血，可用于病后体质虚弱所致的疲倦乏力、自汗畏寒，或肾虚所致的阳痿遗精、腰膝酸软、头晕，或肺虚或肺两虚之久咳虚喘痰血。然而，不少人把冬虫夏草功效神化，认为它可治百病，许多家庭不分季节时令，不分男女老少，认为多食有益，可谓三天一小炖，五天一大炖。"

　　小林是广东人，高考前两个月，母亲时常煲老火靓汤给小林滋补身体。恰巧当时小林不慎感冒了，母亲认为冬虫夏草百病皆宜，于是煲好虫草汤送去给寄宿在学校的小林喝。殊不知，小林食用后，感冒不仅没好，发热、咽痛加重，并致外邪难解，用药时间拖长。为此，林母后悔不已。

　　"冬虫夏草性温补，适合体质虚寒的人群使用。患感冒，或有湿热或痰热表现者，或平时容易上火者，滥用冬虫夏草会加重病情，致疾病难愈。"陈泽雄分析道。冬虫夏草有培补肺肾、扶助正气作用，对一些免疫性疾病需要抑制免疫治疗的人群，如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、器官移植术后患者来说，应慎用或忌用冬虫夏草，以免影响疗效甚至加重病情。而部分糖尿病、高血压患者，由于患者体质不一，也不宜乱用。建议询问正规医院医生后，针对不同病理，谨慎选择食用。

　　陈泽雄强调："儿童常用冬虫夏草可能会促进性腺的发育而导致早熟。而孕妇及哺乳期妇女，需要慎用或忌用冬虫夏草。另外，有过敏体质或过敏性疾病的患者也需慎用。"陈泽雄遇到过这样一个患者：每当有过敏病史的他食用了冬虫夏草所制的药品或汤品后，就会呕吐腹痛，数小时后症状又可自行缓解，推测可能是"胃肠过敏"所致。

　　长时间炖煮，易令冬虫夏草失效

　　饭前一碗汤，胜过良药方。王妈妈是职业家庭主妇，他们家中饭前喝汤的饮食习惯已经保持了20年，时常也会炖冬虫夏草汤给家人调理气血。"先用大火煮沸，然后改用小火温炖两个小时，冬虫夏草的味道才能最大化地激发出来。"说起炖汤，王妈妈一脸自豪地传授技巧。

　　"从美食的角度来说，这种做法也许是对的。但从药用的角度看，60℃以上高温会破坏冬虫夏草所含的虫草素、活性酶等成分，这也就意味着破坏了冬虫夏草本身的药效。"陈泽雄说。

　　针对近期有专家认为生吃冬虫夏草疗效最好的观点，陈泽雄有自己的看法："尽管生吃能很好地保证冬虫夏草的营养成分完全进入人体，然而也意味着冬虫夏草携带的寄生虫、致病菌等不洁物质一起进入了人体。在补充营养的同时，可能给身体带来了病菌，得不偿失。"

　　近年来，市场上兴起不少冬虫夏草所制的胶囊、冲剂等保健药物，标榜采用低温超净技术对冬虫夏草进行消毒、分开研磨、破膜破壁等技术而成，吸收率提高近10倍。对此，陈泽雄持保留意见，这种提取方式尽管有利于有效成分的保留与吸收，但吸收率具体能提高多少倍目前尚未得到科学的数据证实。"人们可以使用炖、煮、磨粉、泡酒等传统方式食用冬虫夏草。建议炖煮时用文火煮沸数分钟后当茶喝，或隔水炖服，既避免温度过高过久破坏冬虫夏草的活性成份，又能尽量杀灭冬虫夏草携带的致病物质。"

　　劣品多，选购需谨慎

　　家住广州市白云区的李婆婆，贪图某药材店的冬虫夏草价格便宜，就去买了一些回家，谁知这冬虫夏草下锅后却几乎没有虫草的味道。后经工商人员鉴定得知，这是"人造虫草"。

　　针对市面上良莠不齐的冬虫夏草，陈泽雄指出，人们可以通过冬虫夏草的外观进行辨别："品质较好的虫草应该是虫体饱满；虫草的子座应该是生长在虫体的头部，而草头长度适中，不会过长；虫体有八对脚，中间四对较明显。"另外，消费者可以依据自己所购买冬虫夏草每公斤的条数来辨别其品质，一般来说，单位条数越少，品质越高。产自青海玉树和西藏那曲的虫草，由于其天然的气候、土壤和光照等优势，品质相对较高。"建议消费者前往正规大药房购买虫草，切勿贪小便宜。"

　　陈泽雄提醒：普通中药性价比远高于冬虫夏草

　　从药用价值来看，冬虫夏草并非具有神乎其神的保健功效。陈泽雄表示，市面上很多普通的中药材和冬虫夏草一样，有温肾壮阳、补肺平喘的功效，不仅疗效相当，而且价格比冬虫夏草低许多，性价比更高，建议人们更理性地看待冬虫夏草地治病或保健功效，根据自己的实际情况，理性地购买。

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　　1.用冬虫夏草10条左右，加适量水，文火煮沸5分钟后熄火，倒入保温杯，喝完水后可再加入温水浸泡，喝水后将虫草嚼烂吞下。此方法适合上班人群。

　　2.用冬虫夏草10条左右，加适量温开水，隔水炖1小时左右，喝水食渣。

　　3.冬虫夏草配石斛。先隔水炖石斛（10~15g）2小时，然后加入虫草8条左右，续炖半小时。适合口干、熬夜者。

　　4.冬虫夏草配西洋参。先隔水炖西洋参（3~6g）1小时，然后加入虫草8条左右，续炖半小时。适合疲倦乏力兼口干者。

　　5.冬虫夏草配花胶。炖花胶（50g）2小时，然后加入虫草10条左右，续炖半小时，调味。适合疲倦乏力、胃纳差者或肿瘤患者。

中山大学附属第一医院中医科主任 陈泽雄

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