39健康

寒冬宜补充维生素B2

  冬季寒冷干燥,有的人嘴唇会出现干裂,严重者可发生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少维生素B2,故应多吃一些含维生素B2的食物。维生素B2亦称核黄素,它参与人体内生物氧化酶的催化过程。缺乏维生素B2会影响生物氧化,还会得舌炎、眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患。当气温在零度以下,相对湿度亦较低时,容易诱发或加重维生素B2的缺乏症状。   

  食物中以动物肝、肾、心等含维生素B2量较高,其次是奶及其制品,禽蛋类、豆类及其制品、谷类,一般蔬菜也含有少量的维生素B2。黄豆中含有丰富的维生素B2,黄豆生芽后其含量又可增加2~4倍。食用豆芽时,要注意两点:一是豆芽不可长得过长,以免维生素B2减少;二是烹调时应加些食醋,以免维生素B2被破坏。维生素B2每人每天的摄入量应不低于0.5毫克。 欲提高其摄入量,应做到膳食平衡,荤素搭配,也可在医生指导下服用维生素B2片、酵母片等。

(实习编辑:莫景云)

2007-11-03 08:12:00浏览240举报/反馈
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程梦婕主治医师
武汉大学人民医院 三甲
香菜怎么做才好吃香莱降糖吗
香菜可通过凉拌、热菜出锅前添加、制作蘸料等方式烹饪出美味菜肴,但目前没有科学依据表明香菜具有降糖作用。香菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分,虽对维持身体健康有益,但其营养成分无法直接作用于糖代谢相关机制,不能替代正规降糖方法。香菜作为常见的调味蔬菜,其烹饪方式多样,要让香菜做得好吃,关键在于充分发挥其独特香气,并与其他食材巧妙搭配。香菜本身带有清新的草本香气和微微的辛辣感,凉拌是最能保留其风味的做法之一。例如制作凉拌香菜木耳,将泡发好的木耳焯水后过凉,加入洗净切段的香菜,再配上蒜末、生抽、香醋、少许白糖和辣椒油,搅拌均匀。这样的搭配,木耳的脆爽与香菜的鲜嫩相得益彰,调料激发香菜的香气,让整道菜清爽开胃。在热菜中,香菜适合在出锅前加入,如做酸菜鱼时,在菜肴完成装盘后撒上一把香菜,不仅能增添菜品的色彩,还能利用热菜的余温激发香菜的香气,提升整道菜的风味层次。此外,用香菜制作蘸料也别具风味,将香菜切碎与蒜泥、小米辣、生抽、蚝油等混合,无论是搭配白切肉还是火锅,都能为食物增添独特的鲜香。目前并没有确凿的科学证据表明香菜具有直接降糖的作用。虽然香菜富含维生素C、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁等多种矿物质,这些营养成分对维持身体健康有积极意义,但在调节血糖方面,其作用尚未得到科学研究的充分证实。人体血糖的调节是一个复杂的生理过程,主要依赖胰岛素等激素的精密调控。目前已知的降糖食物或药物,都有明确的作用机制和大量临床研究数据支撑,而香菜中的成分并没有显示出能够直接影响胰岛素分泌、提高胰岛素敏感性或调节糖代谢关键环节的特性。一些关于食物降糖的说法,可能源于部分人群食用后的主观感受或个别案例,但这并不能等同于科学意义上的降糖功效。糖尿病患者或血糖偏高人群,应遵循医生的专业指导,通过控制总热量摄入、均衡营养搭配,并适量运动、规范使用二甲双胍等降糖药物或注射胰岛素等科学方法来控制血糖。同时,定期监测血糖,了解自身血糖变化情况,确保血糖维持在稳定、安全的范围。
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