糖尿病人科学食疗

　　由于糖尿病是一种新陈代谢疾病，因此，该病与饮食关系密切。糖尿病的治疗措施依靠降糖药物、饮食控制和适量的运动。

　　糖尿病患者的饮食原则既要控制饮食，又要保持营养平衡。病人应请医生及营养师计算并制定每天的食量和食谱，合理分配糖、脂肪、蛋白质三种人体必需营养素。注意维生素、无机盐的摄入，如维生素B6的摄入。据报道，缺乏维生素B6，可使糖尿病病情进一步恶化，患者可适当多吃一些含膳食纤维的食品。如菠菜、芹菜、卷心菜、山药、苦瓜、南瓜、冬瓜、蘑菇、莴笋、豇豆、蕹菜等。水果虽富含纤维素及某些微量元素，但也富含葡萄糖、果糖和蔗糖，所以不宜多吃。麦麸中纤维素特别丰富，而且含糖量相对较低，以小麦麸为主，佐以豆粉，尤其是富含铬、钒等有益于增强胰岛素活性的微量的辅助食品，是适合糖尿病人的专用食品。

　　糖尿病患者在控制饮食和药物治疗的同时，可以选用一些食疗方法，介绍如下：

　　(1)清蒸鲫鱼茶活鲫鱼250克，绿茶10克。将鲫鱼去肠后洗净，绿茶填于鱼肚内，隔水清蒸至熟透，不加调料淡食。

　　(2)黄鳝药膳活黄鳝500克，黄精50克，玉竹20克。将黄鳝活杀放血后洗净，另煎黄精、玉竹20分钟后取药液，黄鳝切段红烧10分钟后加入以上黄精、玉竹药液，煮沸10分钟后待温热适宜时可食用。

　　(3)柠檬鸡鲜柠檬50克，鸡肉200克，放入锅中炖热，饮汤吃鸡肉，分数次吃完。

　　(4)山药饮山药150克。将山药洗净、去皮，切成薄片，放入容器内，加水适量，以武火(大火)煎沸后转用文火(小火)煮烂，趁温热时饮汁食山药。

　　(5)南瓜粥南瓜250克，粳米50克。将南瓜洗净，去外皮和内瓤、南瓜子，切片，与淘洗净的粳米一同入锅，加水熬成稀粥。

　　(6)玉米须粥玉米须60克，粳米50克。先煎玉米须，文火煎煮20～30分钟，煎取浓汁500毫升，去渣，然后将淘洗净的粳米放入，熬成稀粥。

　　(7)醋黄豆黄豆100克，洗净晾干后浸于100毫升醋中，一周后食用。每日3～4次，每次3粒。 (8)泥鳅荷叶末取泥鳅10条，干荷叶3张。将泥鳅阴干或烘干，研为细末，与干荷叶混匀，每服10克，温开水送服，每日3次。

　　(9)石榴汁鲜石榴250克，榨汁，分3次饭前服。

　　(10)杞子兔肉枸杞子15克，兔肉250克，一起放入砂锅炖热，加油盐少量，喝汤吃肉，隔日1次。

（实习编辑：魏文巧）