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不少家庭都有这样的习惯，平常吃不完的肉会放在冷冻层保存，甚至一冻就是大半年。长期冷冻的肉有致癌风险吗？
下面由匡建民医师，现任职副院长，山东名中医药专家，山东省中医药五级师承指导教师。山东中医肿瘤学科首席名中医，山东省中医肿瘤学重点学科带头人，山东省名医联盟委员，为大家详细地讲解一下，希望对大家有所帮助。
长期吃冷冻肉会不会致癌？
从理论上来看，低温环境保存肉类会抑制微生物的生长，在条件完善、安全的情况下，食用冻肉不会给健康带来致癌威胁。但生活中很难达到真正的意义上的无菌、安全、卫生标准。
所以，总的来说，冻太久的肉还是不建议长期食用。
因为长期储存的冻肉会发生氧化，其内里的自由基类物质会促进身体衰老，而氧化的胆固醇则会对血管内皮产生伤害，容易促进动脉硬化发生，会给身体带来一些潜在威胁。
肉能不能反复解冻冷冻？
反复进行解冻会导致组织间的水分也反复结冰，继而让冰晶体积变大，正常的组织结构会被刺破，导致营养大量流失。且肉类内的蛋白质也会被冰晶挤压逐渐靠近，肉的口感会因此而越变越差。
另外，冻品在解冻后内里的微生物会大量繁殖产生生化反应，反复解冻容易导致肉类内的细菌超标，食用后可能会对健康造成威胁。
副院长匡建民提醒大家：
对于任何癌症来说，做完手术以后都需要定期的去医院做复查，这非常的重要。除此之外，我们也要做好护理工作，增强机体的免疫力，遏制癌细胞的复发转移，减轻患者痛苦，增强患者治疗信心的作用。
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