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取消关注“常吃红薯,不仅降糖还能抗癌,好处多多!”随着天气降温,红薯摊周围也围满了人。
顾客一边等待,商贩一边解释说:“红薯全身上下都是宝,日本科学家研究过,红薯的抗癌效果最强,能消灭98%的癌细胞。”
听着商贩的吆喝,原本路过的张阿姨也停下脚步,询问是真是假。老板拍着胸脯保证道:“这绝对是真的,而且专家们还说,红薯降血糖也是杠杠的。”
身为糖友的张阿姨一听,立马买了5斤。结果吃了好几天,血糖不降反升,还总是觉得肚子膨胀。
一、冬天吃红薯,是升血糖还是降血糖?
对于红薯是升糖还是降糖,不同的人有不同的看法,有人觉得红薯吃起来那么甜一定是升糖的,还有人觉得红薯是粗粮肯定是降糖的,到底哪个说法才是对的呢?
想要判断食物是否升糖,主要通过GI值。红薯的GI值为77,相较于米饭的80要低一些,但两个都属于高GI值的食物。不过,红薯的种类以及烹饪方式的不同,都会影响到GI值,要具体情况具体对待。
哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋指出,熟红薯和放凉的红薯GI值会相差20左右,其中煮的熟红薯的GI值为76.7,超过了70标准线,属于高GI食物的范围,而放凉的红薯GI值仅为54。
之所以有红薯可降血糖的说法,是因为红薯内的碳水化合物含量较少、热量仅有米饭的1/3左右,且富含果胶、纤维素,这些有利于延缓食物内糖和脂肪的吸收速度,血糖升高速度会慢一些。
糖尿病患者日常可适当吃红薯,但在吃红薯的同时要注意减少主食的摄入量,否则也容易导致餐后血糖大幅度上升。
二、日本研究:红薯能杀死98%的癌细胞?
日本国立癌症预防研究所曾发表过一项研究,研究人员对比了20种具有明显抑制肿瘤细胞作用的蔬菜,结果发现红薯的抑癌率最强。其中,熟红薯的抑癌率达到了98.7%、生红薯的为94.4%。
自那之后,很多人将红薯作为抗癌蔬菜大量食用。但其实这项研究并不严谨,其所进行的实验对象是细胞、动物,所得到的结果不能直接作用于人体。且实验中所使用的为红薯提取物,这与直接吃红薯之间有本质区别,日常想要靠吃红薯起到抗癌作用,显然是行不通的。
首都保健营养美食学会理事、注册营养师谷传玲提醒,所谓红薯抗癌的研究仅仅是基于动物、细胞上进行的。也有部分临床试验,但临床试验存在样本少的问题,且使用的也都是红薯提取物,这些均不能得出红薯可抗癌的结论,对此要持有正确心态。
三、不同颜色的红薯,到底该怎么选?
市面上红薯的种类繁多,注册营养师武媚表示,不同“心”的红薯在口感和营养价值上也有差异。
1.红心、黄心红薯
红心和黄心的红薯在煮熟后较为黏软,且口感很甜,这是因为它们内里的胡萝卜素含量较高。胡萝卜素对保护视力、消除体内一些有害物质有好处,可一定程度帮助身体提高抵抗力。
2.白心红薯
白心的红薯水分较少,吃起来口感较干且绵密,因其内里的碳水化合物、可溶性膳食纤维含量较高,对于降低胆固醇、促进胃肠道蠕动有好处,可以预防便秘发生。
3.紫心红薯
紫薯内的花青素、硒元素含量较高,具有较强的抗氧化作用。除了这两种元素外,紫薯内的多酚、赖氨酸、黄酮等成分也比其他的红薯要高,可给健康带来更多的好处。
虽说红薯的营养价值挺高,但日常也不建议多吃,因为红薯是个膳食纤维丰富的食物,大量摄入会导致胃肠道负担加重,容易引起腹胀、反酸、烧心等症状出现。我国膳食指南推荐每日薯类摄入量保持在50~100g,而红薯100g大约是女性一个拳头大小,所以每天不要超过这个量!
参考资料:
[1] 《吃红薯是长胖还是减肥?是升血糖还是降血糖?与紫薯有啥区别?总算清楚了》. 科普中国 2021-11-30
[2] 《日本研究发现:红薯能抑制98%的癌细胞?可信吗?吃红薯真正的好处是……》. 我是大医生官微 2022-11-08
[3] 《街边的烤红薯会致癌?吃红薯必问的7个问题,一文说清!》. 科普中国 2022-10-11
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副主任医师
佛山市中医院 中医全科
副主任中医师
广州中医药大学佛山固生堂国医馆 中医全科
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