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取消关注以往生活水平较差,食物也比较匮乏,并不是家家户户都有条件经常吃上猪肉,不少家里就会炼猪油渣来让孩子解馋。
可以说,猪油渣是不少人的童年回忆,现在想想都还觉得馋。
但如今随着人们生活水平的提升,猪油渣已经很少上餐桌,还有人认为猪油渣是高血脂食物,吃多了会危害血管,甚至引发癌症,真的是这样吗?
一、经常吃猪油渣有营养吗?能不能防癌?
很多儿时吃过猪油渣的人都会怀念它的味道,毕竟那是儿时的美食之一。
猪油渣一般是用猪板油或肥肉熬制的,烹饪时在高温作用下油脂被释放出来,含蛋白质的脂肪残留物就是猪油渣。猪油渣质地疏松、口感酥脆,烹饪时会发生一些非酶褐变,从而产生焦香风味,口感也比较好吃。
猪油渣中含有脂肪(脂肪酸)和少量蛋白质,有一定的营养价值,不过由于猪油渣中的脂肪是以饱和脂肪酸为主,长期食用可能会增加肥胖风险,而且相比较不易消化吸收,因此猪油渣不建议吃的太多。
食品科学硕士、高级工程师章肇敏提醒:猪油渣只是一种普通食物,而且含有饱和脂肪,经常食用会增加心血管疾病风险,并不能用来治病或预防癌症。
二、长期吃猪油渣有啥危害?会堵塞血管吗?
很多人担心猪油渣很油腻,吃多了会堵塞血管。
食品科学硕士、高级工程师章肇敏指出:人们吃的食物基本都是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等组成的,像蛋白质、脂肪、糖类等大分子物质,会先经过消化道中的消化酶分解再透过消化道黏膜进入血液、淋巴中。因此,吃猪油渣一般不会堵塞血管。
那猪油渣到底能不能吃?吃了会有哪些危害?
哈尔滨医科大学附属第一医院康复医学科医师姜波指出:猪油渣本身饱和脂肪酸比较多,吃多了会增加肥胖风险、导致血脂升高,不利于心血管健康,因此不宜多吃。而且猪油渣制作过程中煎炸过度还可能产生致癌物质,从而增加致癌风险。
三、睡觉时出现3种现象,或提示你血管堵了
中国医学科学院阜外医院血管外科中心副主任医师房杰指出:人体动脉血管负责将血液运输到身体各个器官,但随着年龄的增长,动脉弹性变差,堆积了各种有害物质,这些血管线路出现老化或损害,就可能导致血管堵塞。
广州御生堂特邀专家容锦泰指出:睡觉时如果出现下面这三种现象,多代表血管堵塞了!
1、单侧流口水
睡觉时如果总是单侧流口水,排除了口腔疾病之后,要警惕是脑部血管堵塞的预警,除此之外还可能会有嘴角歪斜等症状。
2、失眠头痛
脑部血管堵塞就可能引发持续性头痛,从而影响睡眠。
3、腿脚发麻、肿胀
腿脚本身处于身体末端,当静脉血管堵塞,就可能导致手脚供血不足,从而有腿脚发麻肿胀等症状出现。
房杰提醒,血管堵塞可能会导致器官供血不足,一旦影响脑部、心脏等重要器官的供血,人就可能会死亡。
为了避免被血管堵塞盯上,要积极预防,尽量少吃高血糖、高血脂的食物,另外还要多运动、将体重控制在理想范围内,多吃蔬菜、水果、鱼类,少吃盐,尽早戒烟限酒等。
猪油渣虽然好吃,但含有较多饱和脂肪酸,吃多了会增加肥胖风险、高血脂风险,还可能会增加致癌风险。偶尔吃一下解解馋倒也无妨,但建议尽量少吃。
参考资料:
[1]《防癌食物or血管"杀手"?猪油渣到底健不健康?终于有靠谱的答案了》.科普中国.2021-08-27
[2]《猪油渣到底能不能吃?医生道出了实情!》.健康时报.2021-09-26
[3]《容锦泰:血管通不通,睡觉时会有反应,日常做好3件事,帮助疏通堵塞血管》.广州御生堂中医门诊部.2020-08-08
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