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浙大研究结果曝光,每天多吃一个蛋,死亡风险增加!真的吗?

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2023-10-18 15:56:1839健康网

最近,陈小姐遇到了一件麻烦事。陈小姐的妈妈是“养生专家”,总爱在朋友圈或群里转发一些养生文章,动不动就是这不能吃那不能吃的。这段时间,为了帮忙照顾孙子,她暂时住到了陈小姐家。

在陈小姐的认知里,鸡蛋是营养价值很高的食物,能补充蛋白质,对小孩再好不过了,所以她每天都会给儿子吃1-2个鸡蛋。但是现在,她却受到了母亲严厉的呵斥。

“你这么做就是在害自己的孩子,鸡蛋吃多了是会致癌的!有研究证明的,多吃一个鸡蛋,疾病风险会大大增加!以后也别给我孙子吃蛋黄了,太危险了。”

母亲一边说还一边拿手机翻找文章证明鸡蛋不能多吃,文章里面说的头头是道,甚至还会导致心血管疾病。陈小姐越看越迷茫,难道自己这么多年来都做错了吗?

其实,关于鸡蛋的传言一直是众说纷纭,像鸡蛋致癌、鸡蛋导致心脏病、鸡蛋阻止钙吸收等等,这让不少人产生了质疑,鸡蛋到底是好是坏?今天小九就带大家来破解这个“未解之谜”。

每天多吃一个蛋,患癌风险增加?

浙江大学生物系统工程与食品科学学院曾在了医学刊物《PLOS MEDICINE》上发表过一项关于鸡蛋的研究,将鸡蛋推向风口浪尖。该团队通过对美国NIH-AARP中的52万名参与者进行调查,分析鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的心血管疾病、癌症和全因死亡率是否有关。

研究结果表明,每天额外摄入300毫克的胆固醇,全因死亡率增加19%,心血管疾病的死亡率增加16%,癌症死亡率增加24%。每天摄入额外半个蛋,全因死亡率也会增加7%。

该数据一出让不少人产生疑惑,既然会有死亡风险,那么鸡蛋是不是就不能吃了?

答案是,可以吃的。其实,这项研究并不严谨。浙江大学进行的研究属于观察性研究,有局限性,不能直接地证明鸡蛋和癌症之间有因果关系。

因为,美国人平时就对高热量食物的摄入量非常高,再多吃鸡蛋,蛋白质和热量摄入自然也就超标了,疾病风险也会增加。

然而,中国人基本上还是以碳水饮食为主,二者的饮食和生活习惯本身就存在较大的差异,所以在美国人身上得到的结论,并不能直接给中国人划上等号。再加上有数据表明,我国人均鸡蛋摄入量只有31克,尚不足一个鸡蛋的量,所以这项研究结果并不适用于国人。

吃鸡蛋会导致心血管疾病?

我们经常会在网上看到这样的言论:鸡蛋会使人体内的胆固醇偏高。

其实,人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内大约70%~80%的胆固醇都是由肝脏合成,只有小部分来自进食,中间还要经过一系列的消化吸收才能转变为人体的胆固醇。所以,吃鸡蛋对血液中的胆固醇并没有太大的影响。

此前,北京大学公共卫生学院的教授针对50万中国人也进行了相关研究,结果表明:与少吃鸡蛋的人相比,每天吃一个鸡蛋的人患心血管疾病的死亡风险下降18%,出血性中风的死亡风险降低28%。

所以,适量摄入鸡蛋不仅无害,还能够显著降低心血管疾病的死亡风险。

普通人每天摄入多少鸡蛋合适?

凡事过犹不及,中国农业大学的研究团队在中国农村展开过为期14年的研究调查。

结果显示,与每周食用小于6个鸡蛋的人相比,摄入6个以上的人的全因死亡率增加了35%。

因此,鸡蛋吃对量很关键。

2023年4月,中国营养学会正式发布的《中国居民膳食指南(2022)》中,推荐一个人每日可摄入蛋类40-50g,所以一天吃1到2个鸡蛋是没有问题的。正常成年人每周蛋类的摄入量最好是在300-350克,也就相当于一周吃6-7个鸡蛋,适量地摄入鸡蛋还能降低发生糖尿病和高血压的风险。

鸡蛋虽好,这2种鸡蛋建议尽量少吃

鸡蛋虽然营养价值高,但也要注意,鸡蛋吃不对,还会伤害身体健康,尤其是这两种:

1.生鸡蛋、溏心蛋

简单来说,就是蛋黄没有完全熟透的鸡蛋。我们平时买的都是普通鸡蛋,在没有煮熟的情况下,这之中容易含有细菌、寄生虫,摄入过多可能会出现腹痛、腹泻等症状。

2.炸蛋

炸蛋需要大量油脂煎烤,高温炸制也会使鸡蛋的营养流失。长期食用可能会导致身体摄入过多油脂,对于一些身体肥胖、高血脂、高胆固醇的人群而言,是十分不利健康的。

总的来说,吃鸡蛋还是利大于弊的,只要控制好量,是完全没有问题的。


参考资料:

[1]Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study.PLOS MEDICINE.2021-02-09.

[2]Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.Heart 2018;104:1756-1763.

[3]Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China: a 14-year follow-up study.European Journal of Public Health.Volume 31, Issue 3.June 2021.Pages 613–618.

[4]《每天该吃几个鸡蛋?争议不断,剧情多次反复》. 南方人物周刊. 2019-06-02

[5]《鸡蛋最好每天一个血脂高蛋黄吃半个》.光明网.2022.1.19

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