胆碱酯酶一般指的是肝功生化指标当中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶，正常范围都是0-40U/L，如果超过40U/L，则考虑有肝损害，就可以算是脂肪肝。因为谷丙转氨酶和谷草转氨酶主要存在于肝细胞膜上，所以如果肝细胞膜受损，比如脂肪肝、酒精肝、肝炎等，这时肝细胞膜受损，谷丙转氨酶和谷草转氨酶就会释放到血液当中，而血液当中的浓度超过正常值上限，就可以算作脂肪肝。所以如果肝功生化指标当中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶超过40U/L，就可以考虑是脂肪肝。此外，还可以通过肝脏弹性检查，来判断是否有脂肪肝。
如果患者有脂肪肝，应注意调整饮食结构，控制膳食热量，增加膳食纤维和水分的摄入，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等。同时要多吃新鲜的蔬菜和水果，如西兰花、苹果等，有助于减轻脂肪肝。此外，还应加强体育锻炼，建议每周要运动5次，每次要超过30分钟。如果体重超重，还应积极控制体重，从而有利于控制脂肪肝。如果患者存在肝损害，则应遵医嘱使用甘草酸制剂、水飞蓟等保肝药物进行治疗。
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