一克就有五亿霉菌，喝普洱等于“喝脏水”？普洱茶真的细菌爆表吗

近日，在后台收到粉丝私信：

“小艾小艾，我平常最爱喝普洱茶了，但是最近看到人家说普洱茶内都是霉菌，一克就有五亿霉菌，脏得很，这是怎么回事啊？我已经喝了这么多年了，难道已经患癌了不成？”

关于普洱茶内有大量霉菌、致癌的说法屡见不鲜，很多人因为这些传言而不敢喝普洱茶。

但事实真的如此吗？小艾这就和大家详细聊一下这个话题。

一、普洱茶细菌爆表，等于喝脏水？科学检测给出答案

传言称，普洱茶的发酵、储存条件很容易让各种有毒真菌毒素滋生，污染黄曲霉素、伏马毒素以及呕吐毒素的几率会明显增加。其中最为著名的就是黄曲霉素，该物质进入体内很容易导致癌症发生。

那篇文章中还引用了2个证据，其中一个为广州疾控中心2010年抽查的70份普洱茶样本，其中均能检出黄曲霉素。

对于这个证据，广州疾控中心毒理学检验科医学博士朱伟进行了辟谣，该抽检项目当时选择的茶叶价格在4~15元不等，茶叶肉眼可见霉变的部位，还能闻到霉味。这种茶叶在正规渠道是买不到的，无需过多担心。

为了验证普洱茶内是否有黄曲霉素，广州倍特生命科学实验室特地进行了实验，选取了市民较容易接触到的4款普洱茶进行检测，结果均未发现黄曲霉素存在。

传染病学博士吴盟表示，茶叶内有大量的茶多酚、鞣酸等物质，这些物质可对微生物生长起到抑制作用。即便是在相对潮湿的地方，只要没有人为给茶叶增加湿度、喷水，一般不会让茶叶发霉，可以放心饮用。

二、复旦大学研究：茶叶是打通人体经络最有效的食品

经络是中医里的说法，我国传统的医学实践多是基于经络理论进行的。

但现代医学一直无法探索到经络到底是什么，以至于很多科学家不认可经络是客观存在的结构，以此来否定中医。

复旦大学团队在《定量生物学》上发表的一项研究第一次让经络可以被“看见”。

研究人员在猪、鼠的特定穴位上注射荧光素钠，之后扫描荧光信号的分布，结果发现液体随着细胞间质流动了起来，可以看见一段段平行线。但这些线条只能持续一小段，在下一个穴位时就停止了，无法证明体内的经络贯穿脏腑。

为了让体内的经络显型，研究人员试验了几百种药食，结果发现归经感受最强的为茶叶。喝茶后身体不同部位会迅速发热，甚至大量流汗。

不同的茶叶的归经也有明显不同，其中绿茶对应绿茶对应太阳脉，青茶对应阳明脉，红茶对应少阳脉，白茶对应太阴脉，黑茶对应厥阴脉，只有黄茶并不清晰。

三、科学喝茶好处多，但4种茶有害健康最好别喝

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲表示，喝茶对于健康而言是个很好的养生手段。经常喝茶或可起到降低2型糖尿病风险、中风风险、高血压风险以及死亡风险。

在喝茶时，想要让获益达到最大，要注意做好这几件事。储存茶叶要低温、避光、密封，避免茶叶受潮变质，冲泡的温度要注意因茶而异，绿茶以80℃的水冲泡最佳，其他茶叶则可以使用沸水。

另外，喝茶时要注意别喝4种茶。

霉变茶：霉变的茶叶内很可能会有黄曲霉素存在，而黄曲霉素是一种明确的致癌物，长期接触会显著增加身体的患癌风险。

浓茶：茶叶内有大量的咖啡因、茶碱等成分，饮用过浓的茶容易引起心脏不适，且大量的鞣酸还会与铁元素结合，阻碍铁的正常吸收。

焦味茶：过度烘焙的茶很容易产生焦味，且会影响茶叶正常的营养成分，日常不建议饮用。

烫茶：喝茶建议要喝温热的，过烫的茶水会烫伤口腔和食道黏膜，容易引起炎症发生，长此以往下去还可能诱发癌症。

从正规渠道购买的普洱茶完全可以放心饮用，我们真正需要注意的是上述的几种茶叶，以免给健康带来风险。

参考资料：

[1]《南都鉴定 | 家里藏的普洱茶致癌？快来看我们的检测结果》.南方都市报.2017-11-28

[2]《复旦大学研究：茶叶是打通人体经络最有效的食品？》.iNature.2021-09-13

[3]《每天喝茶，身体会有什么变化？能降压降糖，还能降低死亡风险？》.科普中国.2023-07-03

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