红薯是高血脂的“催命符”？劝告：这3种“素菜”，请嘴下留情

李奶奶家住农村，平时喜欢自己种菜，还有一块菜田是专门种了红薯，因为她觉得红薯是个好东西，可以治愈很多疾病，不管是小孙子的感冒，还是王爷爷的血脂问题，李奶奶都觉得多吃红薯会更好。

但儿媳妇对此却持相反意见，因为她在网上看了不少文章，说红薯吃多了会升高血脂。

昨天饭桌上，两人对于红薯的议论越发热闹，谁也说服不了谁的时候，李奶奶的儿子突然拿出手机给他们展示了一篇名为《研究：红薯能消灭98%癌细胞，还能降血脂，真的假的？告诉你答案》的文章。

这下，一家人几乎在同一时刻将目光投向了屏幕，真相到底如何？

一、日本研究：生红薯可以杀死98%的癌细胞，真的吗？

关于抗癌的话题，一直居高不下，而食物抗癌更是重中之重，经常流传各种各样的抗癌食物榜单，而红薯经常是碾压西蓝花、大蒜、胡萝卜、洋葱等食物，位居第一。那红薯真的这么神奇吗？

红薯抗癌的说法最早是来源日本国立癌症预防研究所的研究，研究人员对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，最终发现：在防癌方面，蔬菜确实有积极作用，可帮助抑制癌细胞。并且根据对肿瘤细胞抑制效果高低将20种蔬菜做出排列，其中熟红薯位居第一，能杀死98.7%癌细胞。

同时，该研究强调了不同的蔬菜，预防的癌症也是不一样的，以红薯为例，它当中含有一种化学物质叫氢表雄酮，对预防结肠癌、乳腺癌有一定帮助。

对于红薯能杀死98%癌细胞这一说法，中国农业科学院甘薯研究所孙健副研究员表示：“关于这份报道，很多都只是转摘，并没有见到原始文章或数据。不过我国有相关研究发现，红薯确实有一定防癌、抗癌作用。

红薯中的蛋白可抑制大肠癌细胞增殖、多糖能抑制胃癌细胞/结肠癌细胞的增殖。需要强调一点，这些仅为小鼠试验，而且很多试验用的是红薯的提取物，并不是红薯本身，所以不要想着以食用甘薯来替代药物治疗，这样往往会延误病情。”

另外，对于红薯这个所谓的防癌食物，有3种常见错误吃法，大家要注意避免，以免危害健康。

• 日常饮食习惯不变，每天额外多吃一个红薯。事实上，这样只会因热量摄入过度而导致肥胖，而肥胖可提升肝癌、直肠癌等多种癌症发病风险。

• 坚信吃红薯就能防癌，其它不用在意。事实上，红薯不是神药，别觉得吃了红薯，生活中就可以随心所欲，抽烟喝酒，这样对健康危害很大。

• 觉得红薯好，就单吃。事实上，如果长期单吃一种食物，而拒绝吃其它的，很容易导致营养素缺乏、重度营养不良，提升其它疾病风险。

红薯虽有一定营养价值，但真的没有那么神奇，所以不要指望单独靠吃红薯就不得癌症，这肯定是不行的。

二、红薯是高血脂的“加速器”，还能不能吃了？

红薯是一种营养价值十分丰富的食物，每100g的红薯当中，有77g水分、0.7g蛋白质、15.3g碳水化合物、2.2g膳食纤维、0.2g脂肪以及视黄醇、叶酸、钾、钠、镁、钙、磷等多种营养物质，可提供57 千卡热量。

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科王娇刊文指出：红薯是一种营养齐全的天然滋补食品，当中富含纤维素，可以促进肠道健康，缓解便秘，而脂肪含量又低，可抑制脂肪和胆固醇在肠道内的吸收，并分解体内的胆固醇，适当食用对健康有益。

从营养成分来看，红薯的脂肪含量很低，几乎可以忽略不计，但别忽视了红薯中含有较多的碳水化合物和较高的热量，如果不注意控制的食用量，长期碳水超标和能量过剩，会增加肥胖，从而引起血脂异常。但高血脂并不是不能吃，关键是要控制食用量。

红薯虽好，但要吃对了才健康，因此，学会如何吃很重要。

• 忌多吃：一次最好不要超过200g，吃多易排气。

• 忌生吃：红薯当中粉含量多，生吃不好消化。

• 忌单吃：单吃容易导致营养失衡，最好搭配其它谷类一同食用。

高血脂患者，可以吃红薯，只不过要注意方法，尤其是要注意量，方法对了便可安心食用。

三、3种“素菜”比肉更容易升高血脂，尽量少吃

据《中国血脂管理指南（2023年）》的数据显示：我国成人血脂异常总体患病率已经高达35.6%。也就是说，每3个成年人中就有1人血脂异常，可见其严重性。

很多人认为高血脂不能吃肉，但事实上，部分“素菜”比肉更容易升高血脂，最好要控制摄入量。

1、疏松型蔬菜

如茄子、洋葱、秋葵等，这些蔬菜的果肉由海绵状的薄壁组成，结构疏松、水分多，易吸油，如果吃多了便会导致胆固醇升高、体重上涨。

2、淀粉类蔬菜

如土豆、莲藕、地瓜、南瓜、山药等，这些蔬菜当中淀粉含量高，为了避免脱水糊化粘锅，难免要多加油；加上又属于高碳水化合物，热量也高，吃多了自然会升高血脂。

3、部分豆制品

如油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，这些食物多经过油炸，当中油脂较高，所以吃多了也容易升高血脂，导致肥胖。

不管是红薯还是其它果蔬，想要抵抗疾病，不是单独吃某一个食物就可以做到的，更重要的是饮食均衡，荤素搭配合理，大家要正确认识这点，才能有效防治疾病。

参考资料：

[1]《红薯是防癌食物的第一名吗？有效的防癌食谱来了！》.医学界肿瘤频道. 2021-08-26 

[2]《教你吃对香甜红薯：吃100克减少25克主食》.中国质量新闻网. 2022-10-29 

[3]《这些蔬菜比糖还增肥，一口下去全是油，很多人还天天吃！》. 北京卫视养生堂. 2023-11-23 

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