若对牛肉不过敏，适量食用牛骨能够补充营养、提供能量。但需要注意的是，由于牛骨中嘌呤含量较高，因此痛风患者应避免过多食用。
1.补充营养：牛骨中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，如钙、磷等，可以为人体补充所需的营养物质，并且其中的胶原蛋白含量也比较高，适当进食能够帮助皮肤保持弹性，减缓皱纹生成的速度。另外，中医认为牛骨还具有补肾强筋、续断壮骨的功效，对于腰膝酸软的人群也有一定的缓解作用。
2.提供能量：牛骨中含有较多的蛋白质和脂肪，这些成分在进入体内后会转化成热量，从而被机体吸收利用，可起到辅助补充能量的作用，在运动或劳动后进食效果更佳。
3.促进骨骼健康：牛骨中的钙质比较丰富，而钙是构成骨骼的主要成分之一，所以日常生活中适当摄入一些牛骨，能够在一定程度上预防身体缺钙的情况发生，而且还可帮助增强骨骼强度，维持骨骼正常生长发育。
4.其他好处：中医还认为牛骨性温，味甘，归肝经、胃经，有补中益气、强壮筋骨、消水肿、治劳损、咳嗽、虚损羸弱、脚软无力、骨结核、风湿痹病等功效。
二、坏处
如果自身属于过敏体质，或者对牛肉过敏，则不建议吃牛骨，以免诱发皮疹、瘙痒、喉头水肿等过敏症状。此外，由于牛骨中含有的嘌呤比较多，如果过量摄入可能会导致体内的尿酸升高，甚至还会引发高尿酸血症以及痛风等情况出现，不利于身体健康。
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