鹅肝具有补血、明目、养肝、增强免疫力、利尿消肿等功效和作用。
1.补血
鹅肝中富含铁元素，可以促进红细胞的生成，从而达到补血的效果。
2.明目
适量食用鹅肝可补充维生素A，提高眼睛对弱光的敏感度，有助于改善夜视能力。
3.养肝
因为鹅肝中含有丰富的矿物质硒，而这种物质具有一定的抗氧化作用，能够帮助肝脏清除自由基，起到一定的护肝效果。
4.增强免疫力
鹅肝中的锌元素有利于白细胞的产生和活动，因此适当进食鹅肝对于机体免疫功能有一定的增强作用。
5.利尿消肿
鹅肝含有一定量的钾元素，能辅助调节体内水分平衡状态，促进排泄，缓解水肿症状。
需要注意的是，鹅肝虽然营养丰富，但不宜过量食用，以免导致血脂升高或体重增加。此外，对于高脂血症、高血压等患者而言，应减少摄入量或者避免食用，以减轻病情的影响。
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