变质牛奶会导致肠胃炎

变质牛奶可能会导致肠胃炎，其原因较多，可能与牛奶变质、牛奶过期、牛奶被污染等因素有关。变质的牛奶中存在大量细菌，会导致人体摄入后引起感染，从而导致肠胃炎。

1、牛奶变质：变质的牛奶容易导致人体摄入变质的牛奶，引起胃肠道症状，部分人群可能对牛奶过敏，喝变质牛奶后也可能会出现肠胃炎，主要是因为变质牛奶中存在大量细菌，如变形杆菌、大肠埃希菌等，易引起腹泻、腹痛、呕吐等症状，如果误喝变质牛奶，应及时到医院就诊，在医生指导下进行治疗;

2、牛奶过期：变质牛奶中营养成分会被破坏，还可能会产生有毒物质，如硫化物等，人体摄入后可能会引起食物中毒，从而导致肠胃炎。此外，牛奶过期后可能会出现细菌增殖，导致营养成分被破坏、口感降低，人体摄入后也可能会引起肠胃炎;

3、牛奶被污染：如果牛奶在运输或者保存过程中受到污染，人体摄入后可能也会引起肠胃炎，牛奶变质后营养成分被破坏，还可能会产生有毒物质，如多肽、氨基酸、水解蛋白等，人体摄入后可能会引起食物中毒，从而导致肠胃炎的发生;

4、其他情况：如果人体存在乳糖不耐受的情况，大量喝变质牛奶后可能会出现腹胀、腹泻等不适症状，也会导致肠胃炎。

建议在日常生活中购买牛奶时，看生产日期，避免喝过期牛奶。如果喝了变质牛奶后出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时到医院就诊，在医生指导下进行治疗。