肠胃炎的症状，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐和发热，通常在数日至一周内好转，但严重程度和恢复时间因人而异，若症状持续或加重，应及时就医。
1.腹泻
胃肠炎是由病毒或细菌感染引起的肠道炎症反应，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致水分和电解质丢失，进而引发腹泻。腹泻主要发生于小肠和大肠，正常情况下食物经过消化吸收后残渣通过大便排出体外，当出现胃肠炎时会导致肠道蠕动加快，使水分无法被充分吸收而引起腹泻。
2.腹痛
腹痛可能是由胃肠炎引起的胃肠道痉挛所致。当炎症刺激胃肠道平滑肌时，会引起局部肌肉收缩，从而产生疼痛感。腹痛通常出现在上腹部或脐周，可能伴随恶心、呕吐等症状。
3.恶心
胃肠炎患者由于炎症刺激胃部黏膜，导致胃动力减弱，消化功能下降，此时可能会出现恶心的症状。恶心常发生在进食前后，是由于食物刺激受损的胃黏膜而引起的。
4.呕吐
呕吐是因为胃肠炎导致的胃肠道运动加速，胃内容物逆流至食管，引起呕吐反射。呕吐可以发生在任何时间，但通常在饭后或空腹时更为明显。
5.发热
发热通常是机体免疫系统对抗感染的一种防御性反应，胃肠炎中由病毒或细菌感染所诱发的炎症反应可导致体温调节中枢异常，引起发热。发热通常伴随着白细胞计数升高，且以腋下温度超过37.2℃为特征。
针对胃肠炎的症状，建议进行血常规、粪便常规等检测以评估炎症程度。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症者需静脉输注葡萄糖生理盐水注射液。患者平时应注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、辛辣的食物，如炸鸡、辣椒等，以免加重胃肠负担，延缓病情恢复。
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