白木耳泡发后会馊掉吗

白木耳泡发后是否容易馊掉取决于储存条件及时间。

白木耳中含有的糖类、脂肪、蛋白质等营养成分是微生物生长繁殖所需的养料，因此容易受到微生物污染而发生腐败变质。适当延长储存时间和温度，或者是在潮湿环境下存放，都可能增加其被细菌污染的风险，进而导致其发生馊变。此外，如果使用了含有防腐剂的泡发液进行处理，也可以延缓或抑制细菌的生长繁殖，减少食物变质的可能性。

若在高温或阳光直射下长时间储存白木耳，也可能会加速微生物的繁殖速度，从而缩短其保质期。

建议在食用前仔细观察白木耳是否有异味、颜色改变等异常现象，以确保食品安全。同时，在烹饪过程中注意控制好火候和时间，避免过度加热造成营养流失。