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首页 > 保健 > 癌症

致癌物名单出现猪肉,以后不能吃猪肉了?要丢掉的其实是这种猪肉

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2024-06-03 15:56:3039健康网

临近端午节,刘阿姨都会像往年一样开始准备包粽子的材料,这天刚从菜市场买完大几斤猪肉回来打算做肉馅,就遇到了运动回来的邻居。

“买完菜回来啦?哟,怎么买这么多猪肉”邻居说完还不忘意味深长的撇了一眼猪肉。

刘阿姨觉得好笑,“我买肉是准备端午包粽子的”。

“少吃点猪肉吧,现在的猪肉不知道打了多少激素,你不知道吧,猪肉还属于致癌物咧,吃多了会得癌症”邻居信誓旦旦的科普起来,还认为现在癌症患者这么多,和猪肉肯定有关系。

听完邻居的话,刘阿姨眉头紧锁,心里也直犯怵,难道这猪肉还真不能吃了?

一、猪肉是2A级致癌物?碗里的肉瞬间不香了

你知道吗?我国每年至少有7亿头猪被送上餐桌。而且从1990年代初开始,我国就成为了全球肉类生产和消费的第一大国。

确实现在很多人是无肉不欢,一顿不吃就浑身都难受。但吃肉导致的健康问题也逐渐引发关注,有传言说吃猪肉也会致癌,这是怎么回事?

这还得从红肉说起,早前世界卫生组织下属的国际癌症研究机构公布了最新致癌名单,其中红肉就在“2A类致癌物”一列,有研究显示,吃红肉多可增加男性肥胖、结直肠癌、全死因死亡风险。

研究员对此解释这主要是因为,红肉中含有大量的饱和脂肪酸,人体大量摄入会引发系列健康隐患。

那照这么说,猪肉也是红肉,岂不是也不能吃了?

对此,武汉市东湖医院老年消化内科专家伍芳表示,不用太过担忧,红肉也含有很多优质蛋白质、铁、锌等营养成分,适量摄入也可以给人体补充一定的营养,而且所谓的致癌物分类依据,还停留在科学证据的确凿程度,至于致癌能力还需要进一步考究。

食品安全博士云无心也曾表示,就算每天吃50克的加工肉制品,结肠癌发病率在18%左右。也就是说,只要不吃肉,肠癌风险就只有1%,而吃的人大概在1.18%,总体风险依然是很小。

其实要达到致癌的目标,还是离不开摄入量的问题,所以日常只要合理吃肉,其实不用太担心,而且红肉中的铁含量也很高,对于膳食营养补充意义也很大。

根据《柳叶刀》曾刊登的一篇相关文章建议,平均每天摄入18~27克红肉,也就1~2根手指大小的量,就可以最大化减少疾病死亡风险。

二、6个月出栏、母猪含激素...猪的传言你信了几个?

有传闻说现在猪6个月就可以出栏了,是速成猪吗?还能长到200-300斤?

其实我国生猪的养殖周期一般维持在6个月以内,之所以和传统喂养的生猪生长周期不一样,原因主要是和品种改良和饲料优化营养配比、养殖技术进步有关。

至于所谓的给猪打激素催肥,也是谣言,因为我国从未批准任何可以促牲畜发育的激素类药物,市面上牲畜类激素类药物主要用途是治疗种畜繁殖和产科疾病。

另外,还有传言说母猪肉含有激素,小孩吃了可能早熟,孕妇吃了会流产,这又是怎么回事?


其实也没有科学根据,虽然相比较其他猪,母猪的激素水平更高,但不代表人吃了之后就会危害健康。

因为激素摄入肠胃后,要么是被胃液分解掉,要么是在肠道被酶消化掉了,所以吃进去的激素不会对人体造成所谓的危害。

三、赶紧丢掉!这种猪肉,含大量激素和病源细菌

尽管猪肉已经成为日常饮食中不可缺少的部分,但也不是所有的猪肉都适合人体摄入,特别是三腺肉。早前就有媒体曝光广东惠州一家肉联厂偷售“三腺肉”,引起公众哗然。

可能很多小伙伴不知道什么是三腺肉,其实所谓的三腺肉就是猪甲状腺、淋巴结和肾上腺这三个部位的肉。

1、淋巴腺

猪的淋巴主要是处理入侵病原微生物的重要工具,当机体出现病毒或其他问题,淋巴腺会出现充血、肿胀、脓肿、坏死等变化,称为病变淋巴腺。又因为这个部位含有的大量病原微生物,无法通过正常烹饪食材的温度杀灭,所以不建议食用。

2、猪甲状腺

有专家表示,猪甲状腺摄入后会导致人体出现中毒症状,常见有恶心呕吐、腹痛腹泻以及失眠甚至心悸的症状,严重可导致患者出现肌肉抽搐甚至昏迷休克


3、猪肾上腺

猪肾上腺摄入后,会导致人体肾上腺素浓度升高,轻则出现头晕头痛、恶心乏力,全身发麻等中毒反应,有心血管疾病的患者还可能出现中风、心肌梗塞以及死亡风险。

一般三腺肉也被叫做“垃圾肉”,不可以正常贩售,但厂里员工为了牟利可能统一收集后偷售给一些早餐店,做成肉馅食品。

有爆料称,这样情况至少持续了一年,每天至少有2-3百斤的垃圾肉从肉联厂流入市场。这些“垃圾肉”里所含有的病原微生物,就算经过高温烹煮,也不会失去活性,长期摄入依然会有健康隐患,甚至会出现中毒反应。

所以,平常购买生肉一定要注意辨别三腺肉,在外就餐也最好选择正规有营业执照的餐厅,避免商家为了牟利私自用垃圾肉,当然大家也不用过于担心,猪身上其他部位的营养价值还是很高的,日常注意适量摄入也可以更好的养护健康。

参考资料:

[1]《我们吃太多肉了!肉吃多了会增加癌症及25种疾病风险!》.健康时报.2023-02-17.

[2]《总觉得「猪肉」没以前香了,是我变了,还是猪变了?》.生命时报.2023-03-23.

未经作者允许授权,禁止转载

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