山药切开有褐色斑点能吃吗

山药切开有褐色斑点可以继续食用。

山药切开后，其表皮与内部组织暴露在空气中，与氧气接触后会发生氧化反应，生成一种天然的植物色素——花青素，从而呈现出褐色斑点的现象。这种变化是正常的生理反应，不会产生有害物质，也不会影响山药的品质和安全性。

如果山药除了褐色斑点外还伴有异味、软烂等异常现象，则不建议食用，因为这可能是变质的表现。

在储存山药时，可将其放置于通风干燥处或冰箱冷藏室中，以减缓褐变过程。若发现山药出现异味或手感改变，应立即停止食用，以免引起食物中毒。