吃什么增加胃癌风险率

增加胃癌风险率一般是指胃癌的发病率，胃癌的发病率与饮食有较大关系。经常吃腌制食物、熏制食物、霉变食物、高盐饮食、缺乏膳食纤维等，可增加胃癌的风险。建议平时避免以上诱发因素，以降低胃癌的发病率。

1、腌制食物：腌制食物中含有大量的亚硝酸盐等致癌物质，经常吃腌制食物可能增加胃癌的风险，常见的食物有咸菜、腌肉等;

2、熏制食物：主要是因为腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，经常吃熏制食物可能增加胃癌的风险，常见的食物有熏肉、腊肉等;

3、霉变食物：这些食物中含有大量霉菌，如黄曲霉素，如果经常吃此类霉变食物，可能会增加胃癌的风险，严重时还可能引起食物中毒;

4、高盐饮食：经常吃含盐量高的食物，如腌制的咸菜、午餐肉等，可能增加胃癌的风险，因为腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，其本身并不致癌，但在腌制过程中，被微生物分解而产生的亚硝酸盐，被摄入后可能会增加胃癌的风险;

5、缺乏膳食纤维：膳食纤维能够促进胃肠蠕动，平时吃富含膳食纤维的食物，如玉米、小米等，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化，可间接减少胃癌的风险，但如果经常吃高脂肪的食物，如肥肉、奶油等，可能导致胃癌的风险增加。

除以上因素外，经常抽烟、喝酒，以及幽门螺杆菌感染等，也会增加胃癌的风险。建议平时保持清淡饮食，多吃新鲜的水果和蔬菜，如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等，少吃或不吃腌制食物、熏制食物、霉变食物等，适当增加膳食纤维的摄入，有利于保持健康体重，也可降低胃癌的风险。