吃黄瓜大便是否会发黑，通常需要根据黄瓜的清洁程度，以及吃黄瓜的量来判断。若少量吃黄瓜，大便不会发黑。如果吃的黄瓜较多，则可能会导致大便发黑。
1、不会发黑：黄瓜中含有一定的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，少量吃可以起到补充营养的作用，也可以促进胃肠道蠕动，一般不会对胃肠道黏膜造成刺激，也不会影响食物中铁的吸收，通常不会导致大便发黑。
2、会发黑：黄瓜中含有一定的铁元素，如果大量吃黄瓜，可能会导致大量铁元素在胃肠道内沉积，铁元素在氧化过程中会转变为黑色的硫化亚铁，所以大量吃黄瓜可能会导致大便发黑。
此外，大便发黑也可能与胃肠道功能紊乱、胃肠道炎症、胃肠道溃疡等原因有关，同时还需要警惕上消化道出血，如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，以及胆道出血、胆管炎等疾病，出血量比较多的情况下，会导致大便颜色发黑，也会导致大便的颜色改变，建议到医院配合医生做大便常规检查，以及胃肠镜检查，判断出是否有胃肠道黏膜破损，并针对性进行治疗。
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