导致胃癌高发的食物

导致胃癌的高发食物有腌制食物、熏烤食物、霉变食物、腌制食物等，以上食物被列举为胃癌的高危因素，长期食用就可能会诱发胃癌，建议大家平时少进食腌制食物、熏烤食物、霉变食物等。

1、腌制食物：一般有咸菜、酱菜、腌肉等，含有较多亚硝酸盐，长期食用就可能会诱发胃癌，亚硝酸盐是一种致癌物质;

2、熏烤食物：一般有泡菜、肉类罐头等，主要是因为腌制食物中含有较多的亚硝酸盐，长期食用就可能会诱发胃癌;

3、霉变食物：如发霉的花生、玉米等，此类食物中含有大量霉菌，如黄曲霉素，也是一种致癌物质;

4、腌制食物：如熏肉、腊肉、咸鱼等，此类食物中含有大量亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，且腌制食物中的亚硝胺含量升高，亚硝胺可能在胃酸的作用下转化为亚硝胺，从而增加胃癌的发生风险。此外，长期食用腌制食物，可能会导致机体缺乏维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，也会大大增加胃癌的发生风险。

胃癌高危人群通常是有胃癌家族史，长期食用腌制食物、熏烤食物、霉变食物等，并且吸烟、酗酒，还有长期食用含有亚硝胺类致癌物质的食物等。建议胃癌高危人群平时少食或不食腌制食物、熏烤食物、霉变食物等，平时应多吃新鲜的蔬菜、水果，以及富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等。