猪肝有毒素？吃猪肝对眼睛有好处？传言究竟是真是假？告诉你真相

婷婷大学毕业之后就进入一家新媒体公司工作，由于经常加班，婷婷自诩自己是一名妥妥的“996上班族”，在公司对着电脑工作，回到家常常也需要加班干活，甚至有时候在外边也需要拿起手机工作。

最近，婷婷感觉自己眼睛不舒服，到医院检查之后，查出自己得了干眼症。隔壁工位的同事跟婷婷说，这是用眼过度引起的，多吃猪肝可以缓解。

平时不怎么爱吃动物内脏的婷婷，内心有点抗拒，但想到吃猪肝就能让眼睛好转，又打算试一试……

吃猪肝对眼睛好，究竟是真是假？

实际上，吃猪肝却是对眼睛有好处。猪肝中的维生素A含量非常丰富，而维生素A参与了视网膜内的视紫红质合成，对于视觉的形成起着相当重要的作用。

如果体内缺乏维生素A，眼睛在黑暗中的适应能力就会下降，严重的话还可能出现夜盲症。因此，适当地吃些猪肝对眼睛确实是有好处的。

不过，猪肝好吃，也不能天天吃、大量吃，毕竟猪肝里不仅维生素A丰富，胆固醇的含量也是相当高的，平均每100克猪肝含有的胆固醇就达到400毫克，而成年人每天从食物中摄取的胆固醇最好不要超过300毫克。

因此，每次摄入的猪肝应控制在50至100克之间，每周食用猪肝的次数也不宜过多，2次左右即可。

在挑选猪肝时，应选择表面没有水泡、颜色紫红有光泽，且用手按压之后，能够快速恢复的新鲜猪肝。在烹饪之前，还需要用添加了白醋的水浸泡约半小时，使残留在猪肝内的毒素去除。

烹饪时，需要注意炒熟，至少要在急火炒5分钟以上，看到猪肝的颜色完全变成灰褐色，才能保证熟透。

除了吃猪肝可以护眼之外，富含维生素A的圣女果对眼睛也有好处，而胡萝卜中的胡萝卜素在体内也可以转化为维生素A，因此，多吃胡萝卜也能护眼。

此外，玉米中的黄体素、玉米黄质对于视力的保护都起着至关重要的作用，也是护眼食物的极佳选择。然而，有人觉得，猪肝是猪的解毒器官，里边岂不是很多毒素？

猪肝有毒素？实际有3大好处

诚然，猪肝是猪的主要解毒器官，但是，肝脏在排毒的时候，并不是将血液“关”在肝脏里进行解毒，而是随着血液流动进行解毒，因此，残留在肝脏中的有害物质是非常少的。

而且，健康的猪肝经过清洗、烹饪之后，残留的微量有害物质已经被破坏，并不会对健康造成影响，故而猪肝有毒素实属谣言！

实际上，猪肝含有丰富的维生素A、铁、磷等物质，营养价值非常丰富，吃猪肝好处多多：

补血：猪肝中铁元素含量丰富，是极佳的补血食材，可以促进造血，改善贫血问题。

改善皮肤：维生素A不仅能护眼，也是维持细胞生长、保持健康肤色的重要物质，因此，吃猪肝对于改善肤色具有重要作用。

抗衰老：猪肝中含有维生素C和硒元素，这是很多肉类都没有的两种物质，而这两种物质能够增强免疫，抗氧化，预防衰老。

不过，虽然猪肝有这么多好处，也不是人人都能吃的。

猪肝虽好，但这3种人却不能吃

三高人群：

众所周知，猪肝中胆固醇含量很高，而高血压、高血脂、高血糖人群一定要避免吃猪肝，否则会导致血液中胆固醇更高，不利于血糖、血压和血脂稳定，甚至会导致病情更加严重。

服用维生素C的人：

猪肝中含有大量的铜离子，而铜离子会氧化和破坏维生素C，如果在服用维生素C的同时吃猪肝，维生素C被氧化之后，正常的功效就会丧失，吃了等于白吃，所以，正在服用维生素C的话，就暂时别吃猪肝了。

高尿酸血症和痛风患者：

猪肝的嘌呤含量非常高，高尿酸血症和痛风患者吃了之后，体内的尿酸增加，病情会加重，关节疼痛加剧，非常难受。因此，这两类患者应避免食用嘌呤含量高的猪肝。

总之，猪肝是道好食材，但要吃对了才有用！

参考资料：

[1]《猪肝熟透才安全》.人民网-生命时报.2020-01-19

[2]《想要健康吃猪肝？选购、清洗、烹饪都需注意》.人民网-科普中国.2019-10-09

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