“道德维生素”舒缓你的酸痛

　　许多人认为摄取维生素B1最好的方法之一就是食用猪肉。多年前，国内有一些食品成分表的数据指出，猪肉食品确实含有多量维生素B1，原因是国内的猪以米糠为饲料。因此，并不是所有国家的猪肉都含有B1这类营养素。遗憾的是，我们现在在城市里吃的猪绝大多数是靠精饲料催肥的，品质已每况愈下。其他食品也有同样的状况，例如在不同的土壤与肥料品质影响下，蔬菜所含有的钙、镁、锌等矿物质，也会产生相当大的差异。

　　一般而言，谷物含有丰富的维生素B1，但精白米及精麦粉被认为是“精制碳水化合物”、“只有卡路里，没有营养”，原因是其在精制过程中，维生素与矿物质流失了。所以东方人普遍吃白米饭，就是缺乏维生素B1的主因。摄取胚芽米、糙米或者在米饭中掺杂燕麦等五谷杂粮，可改善维生素B1的摄取状况。B族维生素与维生素C称为水溶性维生素，因为无法储藏在体内，所以每天规规矩矩地从主食中摄取这些营养素非常重要。如此，则维生素B1以外的维生素以及食物纤维与矿物质等营养素也可获得补充。

　　除此之外，压力过大或食用过多酒精与咖啡因会消耗体内的维生素B1，此时建议补充维生素B1的辅助食品，而且尽量不要购买市售成药，而应食用以天然酵母或米糠等天然材料做成、含有其他B族维生素(维生素B2、B6、B12、泛酸、叶酸、叶绿素)等营养的食物。此外，维生素B1被称为“道德的维生素”，缺乏时初期会出现易怒、焦躁不安、注意力降低等症状，因此情绪容易失控的人，有可能是维生素B1摄取不足。

（实习编辑：郭玉萍）