吃花生到底是增肥还是减肥？营养师：这4类人最好离花生远一点

花生，恰好是冬季备受欢迎的美食之一，街道旁的很多小摊、超市门口都不约而同摆起了热腾腾的花生。毫不夸张地说，花生是一道老少皆宜的食物，平时聚会、节假日、过年等喜庆的日子，都少不了花生的存在。

但是关于它的争议也有，比如“吃花生是增肥还是减肥？”、“生的和熟的，哪种更健康？”等，今天就给大家来科普一下。

一、吃花生是增肥还是减肥？

从成分来看，花生的脂肪含量还是比较高的，占据总营养的30%—39%左右，很多人看到这个脂肪总量如此高，第一想法就是不能吃，吃了肯定胖。

可事实是，花生对肥胖的威胁并不大，反而如果可以适量食用，还可以起到减肥的效果。这是因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，吃了容易增加饱腹感，让人不容易感到饿，从而减少对其它食品的需求，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。

当然，如果你不控制花生的摄入量，大量食用当然会造成脂肪堆积严重，自然你也就不知不觉中变胖了。

二、吃花生主要有这4个好处

1、降低冠心病发病风险

花生当中含有的脂肪基本都是不饱和脂肪酸，其中四烯四烯，具有降低血脂和血清胆固醇的作用，进而可降低冠心病的患病风险。此外，它当中的叶酸、膳食纤维、精氨酸等物质对心脏也有一定的保护作用。

2、提高智力，增强记忆力

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中，赖氨酸对提升儿童智力有一定的帮助；谷氨酸、天门冬氨酸，对促使细胞发育、增强大脑的记忆能力有一定作用。

3、凝血止血

花生当中的维生素K，可以起到止血作用，而花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，不仅如此，对于一些原发病还有治疗作用。

4、养血通乳

花生当中脂肪油和蛋白质含量比较高，产后乳汁不足的人吃点花生可以起到滋补气血、养血通乳作用。

适量吃一些花生，还可促进人体生长发育、润肺止咳等多种作用，所以，大家喜欢的可以吃一点。

三、生的和熟的，哪种更健康？

花生的吃法有很多，可以生吃、熟吃，后者又可以分油炸、干炒、水煮等，而对于生、熟两种吃法，熟的花生可能要健康一些。

因为生花生当中蛋白质相对于熟的来说，会比较难消化，容易加重肠胃、胰腺负担。还有就是生花生由于生长在泥里，可能被寄生虫卵污染，生吃可能存在感染风险。

而熟花生，在众多吃法当中，水煮可以说是比较健康的一种，除了维生素，其它营养物质并不会因为加热而遭到破坏，相反，其中的脂溶性营养物质，经过加热后，可以更好被吸收。

而炒、油炸等方式在烹饪过程中，会添加盐等调料，钠元素含量高，而且热量也会比较高，会相对不健康，尤其是对高血压、心血管疾病患者，比较不推荐。

不过，不管生的还是熟的，只要是发霉的花生，都不要吃，里面含黄曲霉素，是一种很强的化学致癌物，大家要注意避免。

4种人与花生“无缘”

花生虽然有很多的营养价值，但是并不是每个人都可以开心的食用，尤其是下述三种，可能与花生“无缘”：

糖尿病患者

花生的热量是比较高的，大约18颗花生就相当于1勺油，可以产生90千卡的热量，而糖尿病患者是需要注意控制每日摄入的总能量的，吃多了很容易超标，所以，最好远离花生。

胃肠道疾病患者

花生当中蛋白质含量比较高，摄入过多，容易加重肠道负担，引起消化不良等。而如果是生的花生，因为它当中丰富的抗营养物质，在进入肠胃后，可起到润肠效果，吃多了，容易引起腹泻。所以，有消化不良、腹泻等肠胃疾病的人要少吃花生，以免加重病症。

油脂分泌旺盛者

花生质润多油脂，脂肪含量是比较高的，吃多了，容易促使皮肤毛囊分泌更多的油脂，所以这类人如果吃很多花生，容易让皮肤出油更多，也容易长痘。

胆囊切除者

胆囊产生的胆汁可以帮助消化人体摄入的脂肪，但是这类患者由于切除了胆囊，所以这时还大量食用花生则会影响脂肪的消化。

上面我们提到，花生的红衣有很好的凝血、止血作用，但是注意，如果处在跌打瘀肿状态下还大量吃花生，很可能造成血脉瘀滞，加重肿痛症状，所以这类人要注意避免。

此外，吃花生要注意控制量，一次最好不要超过50g，以免加重肠胃负担，带来多种不良影响。花生一旦发霉，一旦要立即处理掉，并尽快漱口，以免引起食物中毒。

总之，适量吃一些花生，对于人体有多种好处，但是不是每个人都适合，所以大家在吃花生前，最好了解清楚，以免危及健康。

参考资料：

[1]《花生身上有件“无价之宝”》.京华时报.2015-05-07

[2]《花生有八大营养价值》.中国新闻网.2015-05-28

[3]《有些人吃花生很危险》.广州日报.2017-08-07

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