吃咸鱼会致癌吗？咸鱼不能再吃了？医生的几个说法和你想得不同

近期，小草发表了一篇关于“石棉致癌”的文章，收到了大家不少的评论，看来人们对于“致癌物”的关注度，可是非常的高。

这不，近期就有粉丝给小草私信留言说：“感觉身边的致癌物很多，除了石棉，还有哪些呢？”

关于致癌物的分类，世界卫生组织做过分类，将致癌物分成四个等级，其中有不少更是我们常吃的食物。

世界卫生组织对致癌物的分类

对于致癌物的划分，是由世界卫生组织的下属机构：国际癌症研究机构进行的，这也是世界上最有影响力、最权威的癌症和致癌参考指标。

1965年成立以来，国际癌症研究机构就一直在坚持确定致癌物的工作，每年都会发布一次致癌物信息，并且及时更新相关内容。

根据国际癌症研究机构发布的致癌物分类，目前来说，致癌物的分级一共有四级：

在食物中，一级致癌物有烟草、酒精饮料、咸鱼、黄曲霉素；二级致癌物有铅、丙烯酰胺等；三级致癌物则是胆固醇、三聚氰胺及苏丹红色素等；四级致癌物在食物中存在的比较少。

国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯表示：“4个等级的致癌物，在饮食中的‘伤害’不可一概而论”，对于1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级以至3、4级的致癌物无需过度紧张。

相信不少人都注意到咸鱼被列为一级致癌物，众多咸鱼爱好者不由心头一颤，这是什么原因呢？

咸鱼成为一级致癌物的原因

咸鱼荣登一级致癌物榜单，其实已经不是什么新闻了，因为上个世纪八十年代，世界卫生组织已经将咸鱼列入一级致癌物名单中。

咸鱼究竟为何会致癌，科学家们认为，是与咸鱼特殊的制作过程有关：经过高浓度的盐腌制，且经过脱水，因而形成亚硝基化合物，而这些亚硝基化合物具有致癌性。经过试验和研究证明，十岁前常常吃咸鱼的孩子，长大之后更容易患鼻咽癌。

听到咸鱼致癌，相信很多人都打消了对咸鱼的热爱，但是，就此放弃心头好岂不是可惜了？咸鱼致癌，其实并不是吃了就会得癌症，只不过在吃的时候需要注意。

咸鱼致癌，并不意味吃了就会得癌

虽然咸鱼被列入一级致癌物名单，但只不过意味着咸鱼会增加得癌症的风险，但与咸鱼的致癌能力并没有直接联系，也就是说，并没有明确的证据证明每天吃多少咸鱼就会得癌症。

要知道，人体还有强大的防御能力，并不是说吃了咸鱼就一定会得鼻咽癌，而且鱼类还能提供多种营养物质，因此，我们并不需要摒弃咸鱼，偶尔尝尝还是可以的。

当然，咸鱼最大的问题是盐分太高，经常吃也容易导致钠摄入太多，如果喜欢吃鱼，还是选择新鲜的鱼类比较好，至于咸鱼，过过瘾即可。

其实除了咸鱼，家中还有一个隐藏的致癌物，那就是甲醛。

甲醛致癌知多少？

很多人都知道，新房子容易甲醛超标，主要是因为新房中某些物品中容易成为甲醛的“藏身之处”。常见的用胶作为粘合剂的家具，是含甲醛最多的物品，譬如地板、桌子等物品，许多复合地板、实木地板中，其实也含有大量的甲醛，而乳胶漆也是散发甲醛的主要物品之一。

目前来说，国家对于甲醛含量有严格的标准，要求在密闭的空间一小时内，室内的甲醛浓度不能高于0.08mg/m，因此，在新房交付时，可以请专业的人士进行甲醛浓度检测。

装修买好材料+通风就能消除甲醛吗？

很多人说，为了降低新房甲醛浓度，避免致癌，在装修时选择好材料，再适当通通风就能消除甲醛。

装修买的家具，我们先了解一下人造板材的制作过程：板材是将木屑、木块，通过胶水混合，机器压制或者拼接而成，它的生产过程中必须是要使用胶水这种粘合剂，粘合剂一定是含甲醛。

装修使用人造板原料生产的木质家具时，甲醛释放的是不可避免，买好材料并不能消除甲醛。

此外，简单的开窗通风是很难去除甲醛的。首选咱们从一个专业的角度讲解一下：

甲醛存在于三种状态：

1、游离子状态，是在空气中漂浮的，可以跟空气走。

2、吸附状态，吸附在板材表面。

3、板材内部的结合状态，这个是在板材里面内部，存在3-15年时间，不会跟着空气走，它会一直往空气中释放甲醛。所以就算说开窗通风能把游离子状态甲醛去除，但是内部的结合状态甲醛是长时间存在，所以说开窗通风并不能从源头上去除甲醛。

去除甲醛有哪些好的方法？

首先从源头控制。甲醛来源大多数都是板材家具，最有效的方式是选用零甲醛的板材，选用零甲醛的家具。但是从目前的技术看，很难彻底杜绝甲醛。甲醛是板材加工业必备原料，暂时没有替代品，目前市场上的板材家具几乎都含甲醛。所以，我们应该采用环保材料、环保家具，选择专业的装修队伍，避免施工问题带来的甲醛污染，采用轻装修方式，尽量减少装修材料使用。

其次，甲醛的挥发是一个很缓慢的过程，通风是去除甲醛的有效方式，通过室内外空气流通的方式来降低污染物含量。通风在现阶段就两种方法，一种是机械通风，第二种是自然通风。自然通风就是我们老百姓生活中常用的开窗开门这种通风方法，机械通风就是通过风机风管等进行室内通风。

当然还有最后一个办法，那就是用设备净化的方法，有的净化器去除甲醛的效果还是比较好的。空气净化器采用主动吸附的方式，相较于活性炭和硅藻泥，除甲醛效率更高，且能够用于更广阔的室内空间。不过，对于空气净化器，通常都要通过更换滤材才能解决吸附饱和和二次污染难题，所以除甲醛的成本都是比较高的。

致癌物围绕在我们日常生活中，但并不需要谈癌色变，只要我们正确认识，认真防治，则能远离癌症。

参考资料：

[1]常见的致癌杀手，请注意防范.江苏卫生保健.2019-11-15

[2]世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？.食品与发酵科技.2018（08）

[3]煤基活性炭甲醛吸附性能直接评价方法研究.化学试剂.2019（11）

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