植物油做饭致癌吗 做饭该选择什么油好

　　早在2016年，外国就有科学家发表了关于“植物油做饭致癌”的言论，而这样的言论在网上更是牵起了轩然大波，并且使大批老百姓陷入恐慌当中，害怕自己多年使用植物油做饭可能会致癌。那植物油做饭致癌吗？做饭该选择什么油好？下面我们一起来详细了解一下！

　　植物油做饭致癌吗？

　　对于植物油做饭致癌吗这个话题，其实在我们平时家里做饭使用的油类当中，花生油、菜籽油、豆油、葵花油、玉米油等都属于植物油。植物油与动物油不同，植物油当中含有更多人体所需要的不饱和脂肪酸，对人体的健康更加有好处。

　　而植物油在高温煎炸的的时候的确会产生一定的致癌物，这是因为植物油当中含有丰富的亚油酸，这是一种耐热性较差的脂肪酸，可能会在油炸、反复受热以后发生氧化聚合，进而产生有害身体健康的致癌物，但是一般来说日常炒菜的过程中只要控制好油温，并不需要太担心。

　　那做饭该选择什么油比较好？

　　虽然植物油在高温后容易产生一定的氧化聚合，可能会产生危害健康的致癌物质，但是这并不意味着我们需要完全杜绝使用植物油，相对于动物油来说，植物油对人体健康更加有好处。因为动物油的脂肪酸熔点高，并且低温容易凝固，不利于人体吸收、消化。如果我们长期食用植物油，可能会导致人体血液当中胆固醇的浓度升高，进而诱发动脉硬化、高血脂等诸多行问题，经常食用动物油也并非是好的一个选择。

　　其实不同的油类在烹饪方式上会有所不同，只要掌握当中的特性，在烹饪的过程中尽量规避，那么就一定能够避免不良风险损害的发生。

　　以上就是关于植物油做饭致癌吗的相关内容介绍，植物油致癌并不是指平时正常的烹饪会产生致癌物质，而是指在高温煎炸、反复加热的时候可能会产生氧化聚合，只要我们在用油的时候尽量控制好温度，想必是不需要多虑的。那植物油做饭致癌吗？做饭该选择什么油好？下面我们一起来详细了解一下！

　　植物油做饭致癌吗？

　　对于植物油做饭致癌吗这个话题，其实在我们平时家里做饭使用的油类当中，花生油、菜籽油、豆油、葵花油、玉米油等都属于植物油。植物油与动物油不同，植物油当中含有更多人体所需要的不饱和脂肪酸，对人体的健康更加有好处。

　　而植物油在高温煎炸的的时候的确会产生一定的致癌物，这是因为植物油当中含有丰富的亚油酸，这是一种耐热性较差的脂肪酸，可能会在油炸、反复受热以后发生氧化聚合，进而产生有害身体健康的致癌物，但是一般来说日常炒菜的过程中只要控制好油温，并不需要太担心。

　　那做饭该选择什么油比较好？

　　虽然植物油在高温后容易产生一定的氧化聚合，可能会产生危害健康的致癌物质，但是这并不意味着我们需要完全杜绝使用植物油，相对于动物油来说，植物油对人体健康更加有好处。因为动物油的脂肪酸熔点高，并且低温容易凝固，不利于人体吸收、消化。如果我们长期食用植物油，可能会导致人体血液当中胆固醇的浓度升高，进而诱发动脉硬化、高血脂等诸多行问题，经常食用动物油也并非是好的一个选择。

　　其实不同的油类在烹饪方式上会有所不同，只要掌握当中的特性，在烹饪的过程中尽量规避，那么就一定能够避免不良风险损害的发生。

　　以上就是关于植物油做饭致癌吗的相关内容介绍，植物油致癌并不是指平时正常的烹饪会产生致癌物质，而是指在高温煎炸、反复加热的时候可能会产生氧化聚合，只要我们在用油的时候尽量控制好温度，想必是不需要多虑的。