夏至节气 记得吃碗入伏面

　　2016年6月21日，我们将迎来夏至节气。这一天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，北半球各地的白昼时间达到全年最长。在北京地区，夏至日白昼可长达15小时。

　　夏至并不是说“夏天来了”，而是代表着夏天已经过了一半。夏至以后气温会逐渐升高，将进入最热的时段，真正的暑热天气是指夏至到立秋这两个节气直接的时间段，也就是俗话说“热在三伏”。夏日炎炎，温度高，天气燥，容易急躁上火。

　　习俗丨夏至吃碗入伏面

　　说到夏至的饮食，离不开面。俗话说：“冬至饺子夏至面”。可以说，夏至吃面是种风俗，流行于全国大部地区。正如清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也“。夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至这天北方各地普遍要吃面条，山东人吃面条要过凉水，俗称过水面。

　　面条是由小麦粉为原料制作的，属于谷类食物，主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等营养物质，营养并不全面。因此，吃面关键在于吃面的配菜。配菜其实都是很平常的：几个鸡蛋，打匀炒成碎碎的；一小把韭菜切碎，急火快炒；一根黄瓜、本根胡萝卜切成细丝；一点咸菜，切成碎末；剥几瓣蒜，放在蒜臼中砸成蒜泥，然后放到小碗中加醋，……，配料基本上就备齐了。黄黄的鸡蛋、绿绿的韭菜、红黄色的胡萝卜，五颜六色，再加上食物的香味，马上就有了吃的欲望。面条煮好后，马上放到晾凉的开水中，盛到碗里，加上各种配料，不仅口味颇佳，而且营养基本达到要求。