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全国卫生12320:狼吞虎咽不可取

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2015-01-26 00:48:57新浪微博

  

QQ截图20150113122512

  吃饭的目的,是为了给机体提供必要的营养,而这些营养是饮食物经过消化以后转换而来的。

  有人认为,消化食物是胃肠的事,这种认识是不全面的。实际上,食物一进口,消化的过程就开始了。咀嚼是消化运动的第一步,在咀嚼肌和牙齿的配合下,食物被机械地分割成小块,磨成碎末。在这个过程中,食物被磨得越碎越好,因为越小的颗粒越能扩大其与胃肠的接触面积,越有利于充分利用消化液,使食物得到充分的消化和有效的吸收。口腔周围的腮腺、颌下腺、舌下腺以及口腔内众多的细小腺体以每天1500毫升的唾液向外分泌,像润滑剂一样湿润食物、便利吞咽、清洗口腔。同时,唾液中含有的淀粉酶把淀粉分解成分子量较小的麦芽糖,开始了消化食物的第一道工序。咀嚼过程,还同时向胃肠发出了信号,使胃肠反射性地分泌消化液,作好进一步消化的准备,以迎接经过粗加工后的乳糜状食物的到来。

  细嚼慢咽,使食物与唾液经过充分搅拌之后变成糊状,以顺利通过食道,可以避免食道梗阻噎食的发生。更重要的是,能够减轻胃肠的负担,减少胃痛和慢性胃肠病。细嚼慢咽,有利于食物的充分利用,不至于出现完谷不化的情况,既造成营养浪费,也不利于被机体吸收。细嚼慢咽,有助于提高牙床的抗病能力,对牙床起到良好的按摩活血和清洁作用,促进牙床的血液循环,减少致病菌的繁殖。对青少年来说,还可以把咀嚼时牙齿所承受的压力传递给颌骨,以帮助颌骨健康地发育。

  要保证细嚼慢咽的顺利实施,吃饭时情绪稳定是基本的条件。如果吃饭时谈笑不断,不仅会影响到咀嚼吞咽,而且还会由于过度的兴奋、激动,使机体突然处于一种应急的反应状态,影响消化系统功能的正常发挥。饮食的温度也要适中,过冷或过热,既有害于牙齿和胃肠,又无法使人细嚼慢咽。一般说来,进食的温度为10℃~50℃,以与体温相近为佳。

  有人认为,细嚼慢咽不适应高频率的生活节奏,这是错误的偏颇之见。机体没有正常的消化吸收过程,就无法产生足够的能量,没有能量的躯壳就无法完成高效率的运作。用缩短吃饭时间去赶工作进度,是本末倒置的短期意识。

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