蛋白质粉，您有必要吃吗？

　　蛋白质对于人的生命而言是极其重要的，蛋白质的重要性可以用一句话概括：没有蛋白质就没有生命!迄今为止，人类发现的生命体无一例外的都具有蛋白质成分。人体干重的60%是蛋白质，所以蛋白质是构成我们生命体最多的物质，我们的头发、指(趾)甲、骨和牙齿的髓、肌腱、韧带等等都是主要由蛋白质组成的;在人体中催化成千上亿次化学反应的物质——酶是蛋白质;帮助我们抵御各种疾病、杀灭病原微生物的物质——抗体是蛋白质;在体内调节我们生长发育和众多生理机能的一些激素是蛋白质;维持我们机体体液与电解质平衡的物质主要靠蛋白质;维持机体酸碱平衡的物质主要靠蛋白质;肌肉的运动要靠蛋白质;我们需要的生命气体——氧要靠蛋白质运输;我们机体相当的能量也要靠蛋白质供给等等。

　　蛋白质一旦缺乏，我们的生活质量就会急剧下降。蛋白质的缺乏常见表现有儿童发育迟缓、体重下降、头发稀少、发质纤细干燥、容易脱落、皮肤干燥及发皱、肌肉萎缩、感情淡漠、痛苦、悲观、易激惹、贫血、干瘦或水肿、易感染并导致多种疾病等等。

　　蛋白质这么重要，是不是就一定要补充蛋白粉呢?2002年我国第四次营养调查显示，我国居民平均每日蛋白摄入量为66.1g，也就是说，我们每日已经从食物中获得了相当数量的蛋白质。而且从数量上看，我国居民蛋白质的摄入量与中国营养学会推荐摄入量已经比较接近了;从质量上看，我国居民蛋白质的摄入优质程度也快接近较高水平了(优质蛋白占到总蛋白的31%)，但还可以通过调整饮食结构再优化一下。所以笔者的观点是，可以通过食物补充的营养，尽量从食物中获得，只要懂得一些营养学知识，蛋白质是完全可以从食物中获得的。很多运动员包括爱好者(尤其是健身运动)都在补充蛋白粉，因为有人告诉他们要补充蛋白粉才会真正的长出肌肉来。其实在合理安排好膳食的基础上就可以通过食物获得高蛋白。对于运动人士更有意义的应该是，运动本身才会有可能使你有肌肉，而靠单纯补充蛋白质是不可能让你长出更多肌肉的。反过来，盲目过量补充蛋白质也同样有着严重的危害，比如肾小球硬化、肾脏和肝脏肥大和过早衰竭、加快骨质流失、增加骨折患病率、间接引起肥胖、间接导致动脉粥样硬化等等。当然这样不是说蛋白粉就是多余的，它也有适应人群：比如膳食中经常缺乏优质蛋白而又不能靠有效食物补充的人群;蛋白质需要量增大，而单靠食物不能获得有效数量的人群等，都可以考虑使用蛋白粉补充营养。

　　现在市面上蛋白粉的原料来源很多，主要来源于大豆、奶、鸡蛋等。可是产品品质良莠不齐，有一些还存在食品安全的问题，所以还是那句话，要营养还是尽量回到食物中，况且蛋白质对于我们现在的生活水平，其实是一种很好补充的营养素!懂得一些简单的营养知识就可以了。

　　根据我国营养学会的推荐，我国成年居民每日蛋白质推荐摄入量(RNI)分别为男、女轻体力劳动者(如办公室工作人员)75g、65g，中等体力劳动者(如学生)80g、70g，重体力劳动者分别为(如运动员)90g、80g。

　　中国居民膳食蛋白质推荐摄入量(RNI)

　　一般推荐：动物蛋白占总蛋白的1/3，豆类蛋白占1/4。

　　在富含蛋白食物的选择上，笔者建议平时多选择一些所谓的白肉食品(如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等肉质发白的动物性食品)和蛋类、奶类、大豆类等，这些都是蛋白质的丰富食物来源。

　　下表给大家列出一些常见食物中含有蛋白质的含量。

　　常见食物的蛋白质含量。

（责任编辑：曾慧）