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取消关注传统的月饼,多属“高油、高脂、高糖”食品,一旦加上了咸蛋黄,则要另加一顶“高胆固醇”的帽子。虽然蛋黄月饼改变了月饼的传统口味,但是也会因某些营养素成分过高而带来一些健康问题。据测定,每百克咸蛋黄约含蛋白质14克、脂肪33克、碳水化合物5克、胆固醇1600毫克,热量380千卡(1588千焦),还含有丰富的钙、维生素A、维生素D和维生素B2等。市售的咸蛋黄,每个重约20克,内含胆固醇约320毫克,脂肪6.5克,常有“一个咸蛋黄,半汤匙油”的说法。
此外,咸蛋黄中钠的含量也很高。
可见,月饼是一种热量很高的食品。要知道,热量过剩与日益高发的肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病、心脏病乃至肿瘤等都有着密切的关系。高脂、高糖,尤其高胆固醇、高盐,是导致动脉粥样硬化的主要饮食原因。所以,从预防保健的角度来看,月饼尤其是蛋黄月饼,不宜多吃。
如果你已经患有肥胖、糖尿病、高脂血症等需要控制高脂肪、高胆固醇饮食的疾病,那么,吃月饼时,尤其要留心月饼的种类、摄入量,先估算出月饼的营养成分,然后依据食物交换原则,相应减少一天的主食量和烹调用油量。如果你已经患有胰腺炎、肾炎、胆囊炎、胆结石、溃疡病、痛风等疾病,一次食用月饼不宜超过1/4只。对上述两类疾病的患者来说,都应该避免和少食蛋黄月饼,尤其是有明确的高胆固醇血症时,每天膳食中的胆固醇摄入量应控制在200~300毫克。
蛋黄月饼和其他月饼一样,是一种时令性食品。即使你是一个健康的人,也不宜以月饼替代主食。吃月饼时,可搭配含纤维素较多的蔬果、清口的饮品,同时注意适当减少烹调用油和主食量,也可通过运动消耗过多的热量。
(责任编辑:龚艳丽)
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