9你喝对水了吗——绝对不可以忽略的饮用水知识

　　越来越多的研究表明，水的重要性远远超过我们原先的认识。

　　几年前，还有不少学者认为水的去仅仅是补充水分，不管是科学界好事普通消费者，都开始以更加全面和理性的态度看待饮用水。饮水，已经从单纯的补充水分需求，升级为与健康密切相关的健康理念和生活方式。

　　水中天然矿物元素——有着不可忽视的重要作用，但不包括人工添加的矿物质

　　饮用水并非人体基本元素的主要来源，但其作用却非常重要。

　　研究表明，即便其他饮食非常丰富，水中的矿物质元素也依旧举足轻重。这是因为，水中的矿物元素通常以自由离子的形式存在，而食物中的矿物元素多数情况下以化合物形式存在。因此，与食物相比，水中的矿物元素更易吸收。

　　世界卫生组织全球水平专家进行过一次论证，最后得出结论：“从饮用水中补充元素的健康意义，要超过其在日常摄入量中同比例的营养价值。”

　　世界卫生组织曾与2005年发文，总结了不含或者少含矿物元素的“低矿化度饮用水”的不利影响：

　　1. 低矿化度对肠道黏膜、新陈代谢和矿物质动态平衡或其他人体功能有直接影响。

　　2. 从低矿化度水中只能摄入少量或无法摄入钙和镁。

　　3. 从低矿化度水中只能摄入少量其他必需元素和微量元素。

　　4. 以低矿化度水准备的食物会大量损失钙、镁和其他必须元素。

　　5. 饮食中摄入的有毒金属可能增加。

　　哪些水中含有全面均衡的矿物质

　　一般而言，瓶装天然水、矿泉水中含有人体所需的各种天然矿物元素。农夫山泉、依云矿泉水都属于此类;而纯净水、蒸馏水则缺乏相应的营养价值。

　　此外，最具争议的是矿物质水。很多人都认为矿物质水可以起到补充矿物质的作用，但迄今为止，还没有确切的研究证明，通过添加硫酸镁、*等食品添加剂，可以起到补充天然矿物元素的作用。

　　添加的“矿物质”，是否真能补充矿物元素

　　通过添加食品添加剂获得的矿物质，在种类的全面性上就可能存在着不足。比如，有的矿物质水只添加了硫酸镁和*，那么水中其实只含四种矿物元素，其他同等重要的、需要从水中摄取的矿物质，就难以得到饮用水途径的补充。

　　长期喝这样单一矿物种类的饮用水，不仅矿物质之间较难起到组合作用，还有可能其他营养元素的缺乏。

　　此外，目前我国没有统一的饮用矿物质水标准，企业可以根据自己喜好进行添加，有些甚至添加了氢氧化钠和*——这明显背离了中国居民钠摄入严重超标的事实。因此，不但矿物质水的价值值得商榷，连起安全性也有重新评估的必要。

　　弱碱性——健康饮用水的重要指标

　　水的弱碱性是由溶解于水中的物质决定的，天然来源的水均含钾、钠、钙、镁等碱性矿物元素，呈天然弱碱性。

　　也就是说，一般含有均衡天然矿物元素的饮用水都呈天然弱碱性。这就是为什么弱碱性如此重要的根本原因。

　　如何选择健康的饮用水

　　由于水是无色透明的，我们很难通过观察饮用水本身来判断水中是否具有天然、全面、均衡的矿物元素，也不能判断水的酸碱性，甚至难以判断是自来水加工还是天然水源水。

　　因此，瓶标上的信息就成了首要的判断标准：

　　一看水源：如果采用的是天然优质水源，生产商一般都会在瓶贴上标明水源地;相反，如果瓶标上没有标明水源地，这瓶水就很有可能是城市自来水加工的、改变了水的天然状态的“瓶装自来水“。

　　二看PH值：通过这瓶水是健康的弱碱水，生产商会标注PH值信息。如果没有标注，则很可能是酸性的。

　　三看矿物元素：一般生产企业会将主要的矿物元素标示在标签上。如果没有标，说明该水中不含矿物质。

　　四看有无食品添加剂：光有矿物质好不够，还需要判断这些矿物质是天然的还是人工添加的。目前国家强制要求标示食品添加剂，因此通过标签上的配料表，还能获知水中是否含有食品添加剂。

　　总之，健康的饮用水，应该含有天然、全面、均衡的矿物元素，PH呈弱碱性，最好是不含食品添加剂。

（实习编辑：张欣）