岁数越大越要吃肉？多吃肉的老人或更长寿！“三高”要怎么吃肉？

“他们说老人家年纪大了肉不能多吃，得多吃素，这样寿命会更长！”

徐大爷今年71了，身上有高血脂、高血压的老毛病。偶然间看到了老人要“少吃肉、多吃素，能降血脂”这一类的文章，于是他决定“拼一把”，开始戒了肉食，只吃素。

没成想，坚持2个月后，徐大爷的高血脂、高血压倒是没多大改善，反倒是走路都有点费劲了，在一次外出中还差点摔了一跤。

这可把他吓得不轻，后来在和医生的交流中才知道，原来自己这段时间的“少吃肉、多吃素”竟可能是让自己摔倒的罪魁祸首。

其实上面这种情况不是个例，很多老人家对“少吃肉、多吃素”深信不疑，甚至发展成只吃素、不吃肉这种极端的情况来。

都说千金难买老来瘦，但是“只吃素、不吃肉”真的是老年人的养生秘诀吗？

一、爱吃肉的人或许更长寿

一项在心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上发表的横跨11个国家的研究发现，每天蛋白质摄入量在40克以上的老年人死亡率为18%，摄入量低于40克的老年人死亡率却达到了31%，而摄入肉、蛋等高蛋白质食物多的老人，要比吃素多的老人更长寿。

当然，这里说的多吃肉并不等于无肉不欢，毕竟吃肉过多的危害也不容小觑。发表在《BMC Medicine》医学杂志上的一项涉及50万人的研究发现，红肉和加工肉类摄入过多与肺炎、糖尿病、心脏病、出血性卒中等除癌症之外的25种疾病的高风险相关。

因此，正确的做法是要适量的吃肉，不能因为担心吃肉患病而一味吃素。

二、老年人不吃肉，当心肌少症

有些老年人认为老了瘦点好，一味追求吃素。但老年人长期吃素或者不吃肉，肉类优质蛋白摄入不足，很容易导致赖氨酸、蛋氨酸等部分必需氨基酸摄入不足，引起营养不足、肌少症等，那到时候反而很容易出现摔跤、自理能力差等后果，严重的还会导致寿命缩短。

为了延缓老年人肌肉衰减等问题，我国老年人膳食指南（2016）明确建议：老年人要常吃富含优质蛋白的动物性食物，尤其是红肉、鱼类等。

一味吃素不吃肉，除了可能会引发营养不良、肌少症之外，还可能会导致钙铁锌、蛋白质缺乏，引起贫血、皮肤粗糙等问题，还可能会加重糖尿病、肥胖和高脂血症。为了更好的维护身体健康，正确的做法应该是科学饮食，适当食用肉类。

三、“三高”人群怎么吃肉？

对于“三高”人群来说，吃肉时真正要注意的是脂肪，尤其是牛肉、猪肉、羊肉等红肉中，往往含有大量不健康的饱和脂肪，建议“三高”人群平常尽量少吃肥肉多吃瘦肉，多吃白肉少吃红肉。

鱼类、虾类等水产品及禽类等食物属于白肉，脂肪含量相对较低，更容易被人体消化吸收，建议每天摄入50-100克白肉。猪肉、牛肉、羊肉等畜肉及其内脏属于红肉，红肉相对脂肪含量较高，尽量要选择瘦肉，而且每天的红肉摄入量应该控制在50克。

除了要选择正确的肉类食用之外，还要注意烹饪方式，建议尽量少用煎、炸、烤等烹饪方式，可以选择炖肉的方法来烹饪。小火慢炖可以减少肉类中的饱和脂肪，适合咀嚼功能下降的老人。

另外，吃肉的同时最好搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、菌菇类来食用，增加人体营养的同时，有助于控制食量，不用担心长胖！ 

总之，对老年人来说，完全不吃肉是不可取的，一味素食可能会严重威胁到老人的身体健康。荤素搭配，合理饮食，才是最重要也是最简单的“长寿秘诀”。

参考资料：

[1]《千金难买老来瘦？少吃肉多吃素？华西专家说，小心老年人营养不良哈！》.四川大学华西医院.2022-10-17

[2]《只吃素不吃肉，一个专坑长辈的「养生秘诀」》.丁香医生.2020-07-16

[3]《为控"三高"不吃肉？大错特错！要牢记"十个拳头原则"》.新华社.2018-02-01

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