为什么红豆煮出来变绿

为什么红豆煮出来变绿？在煮红豆薏米的时候，会发现红豆薏米熬成绿色了，这是什么原因呢？这是因为我们日常生活中所使用的自来水是有残余的氯气的，而红豆是富含铁的。水中残留的氯气和红豆里的铁发生了化学反应，生成了二价铁离子，它是呈绿色的，因此煮红豆的时候发现汤是绿色的。但是放凉了之后氯气挥发，二价铁又被氧化，同时红豆的红色素也成了主角，因此最后又变红了。

1、体质偏寒的女性不宜吃薏米红豆，如果吃的话，可以加一味温补的食物，比如大枣、桂圆，这样体质偏寒的女性吃起来就不会那么寒了，如果是生理期的女性，不宜食用，会导致痛经。

2、因为着凉而感冒的人，这个时候胃会偏寒，喝红豆薏米的时候，加几片姜，可以起到温补的作用，姜有驱寒之功效，有利于风寒的恢复，这里需要注意的是姜不宜多放，以免变得辛辣。

3、红豆有利水之功效，所以尿频者不宜喝红豆薏米，食用后会加重排尿的次数。

4、由于红豆薏米性寒，生理期的女性和正处在孕期的女性不宜食用。