为什么红豆一煮变黑了

为什么红豆一煮变黑了？红豆有色素。红豆的外皮呈红色的，高温蒸煮后红豆皮的细胞会吸收大量水份然后涨破，这样红豆皮细胞含有的色素就会流失出来，煮红豆的就会变成红色，煮的时间越长颜色就会越深，看起来就会像黑色。煮红豆的时间缩短，颜色就不会那么深了。

颜色变深属于正常现象。红小豆煮水之后其颜色会变深，这是因为红小豆的外皮为红色，其里面含有一定的天然色素，将其放入水中煮之后颜色就会变深变成深红色，并不是发黑。像这种情况属于正常现象，是继续继续放心食用的，无需过于担心。煮红豆时不煮那么长时间，煮红豆的就水不会呈现太深的红色以至于变成黑色。

因为在用铝锅煮红豆的时候，红豆里面的一些物质就会被氧化，所以就导致发生了化学反应，呈现出了黑色的水，这是一种非常正常的现象。红豆是一种豆科植物，并且红豆当中有非常丰富的营养元素，而且吃红豆可以对五脏进行滋补，促进排毒。