黄糖和白砂糖的区别

黄糖和白砂糖的区别？食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖，白糖是精制糖，纯度一般在99%以上。而黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色。黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，为现今许多高级食品所使用。白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，细软，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，属于红糖类。

1、功效不同：黄砂糖是药用糖，可以补血益气，白糖是甘蔗糖，有清热解毒功能。

2、颜色不同：白砂糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄砂糖则含有少量矿物质及有机物，多呈淡黄色。

3、制作工艺不同：黄砂糖是用甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的一种糖，没有经过特殊加工精制，白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁并精制而成的，是纯度很高的蔗糖结晶。