生抽打开七八个月还能吃吗

生抽打开七八个月还能吃吗？是否一直盖上盖子的，有没有明显的变质现象如结块、异味等。如果没有明显的变质现象如结块、异味、发霉等，而且一直盖着盖子，是老抽的话是可以继续食用的，生抽不建议食用。如果上述条件有一样不符的话，建议你还不吃为妙。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。根据我国酿造酱油的国家标准(GB/T18186-2000)，按照氨基酸态氮含量分为:

1、大于等于0.80g/100ml为特级酱油

2、大于等于0.70g/100ml为一级酱油

3、大于等于0.55g/100 ml为二级酱油

4、大于等于0.40g/100ml为三级酱油