生抽变黑了还能吃吗

生抽变黑了还能吃吗？生抽变黑了不能吃了，很有可能是发生变质了，变质的生抽的外观、颜色、味道都会发生变化，只要是有异味，就要特别留意，生抽发生变色，闻起来有某种刺鼻的气味，生抽表面有浮渣、悬浮物和异物，明显能看到有微生物的繁殖和腐败现象，这些都是变质的现象，出现后就不要在吃，对健康以危害。

生抽是我们日常饮食中不可缺少的调料之一，但是如果存放不当，就会影响食品品质和健康，在使用生抽的过程中应该注意它的保存方式和时间，一旦发现生抽出现异常的情况，一定要杜绝食用，注意生抽的质量安全，合理使用，使其发挥更大的营养和食疗功能。

尽管生抽有很多的好处，但是如果存放时间过久，其中的营养成分就会发生改变，从而影响人体的健康，这主要是因为生抽中含有高浓度的盐分和糖分，复杂的微生物群落又适宜生长繁殖，长时间的放置加上微生物的作用会导致生抽变质腐败，并产生有害物质，如NH3和挥发性有机物等，这些对人体健康而言有所危害。