辣椒炒肉剩下第二天可以吃吗

辣椒炒肉剩下第二天可以吃吗？辣椒炒肉一般不能隔夜吃。蔬菜类食物隔夜后尽量不要食用，腌制品类隔夜菜通常适当加热后才可以食用，隔夜菜可能有细菌繁殖，如果加热不达标再食用可能会导致细菌感染。蔬菜隔夜菜可能会产生亚硝酸盐，硝酸盐是一种可致癌物质，可使血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，从而导致组织缺氧出现各种疾病。尽量要避免食用隔夜菜。隔夜饭菜的危害有引起胃肠道炎症、食物中毒，也会导致癌症的发生几率增加。​

胃肠道炎症：隔夜饭菜因为长时间的存放，可能有细菌、真菌发酵，在吃了以后细菌、真菌可能进入到胃肠道内，引起胃肠道炎症，还可能会伴有呕吐、恶心、腹痛或者腹泻等症状，随着病情加重，可能会引起肠糜烂以及溃疡性出血等严重后果。

食物中毒：隔夜饭菜也有可能会导致霉菌出现，霉菌代谢可产生毒素，食用后引起严重的呕吐、腹泻，导致体内电解质失衡。

癌症：隔夜饭菜当中会含有亚硝酸钠，长时间摄入后，会导致体内亚硝酸钠含量过多，容易诱发癌细胞的生长，比如诱发胃肠道癌症。​