猪肝放一天怎么就变黑了

猪肝放一天怎么就变黑了？猪肝里含有大量抗氧化物质，在长时间的和空气接触发生氧化，颜色变深。其次猪肝长时间放冰箱，表面会失去水分，从而使颜色加深。就是冷藏室里有很多微生物，而猪肝里有很多营养物质适宜它们的生长代谢，也可能发生变色反应。

猪肝，味甘、苦，归肝经，可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病。猪肝中含有丰富的铁元素，其可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防治缺铁性贫血。猪肝还有健脾的作用，可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症。

新鲜猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，这时候已变质了，不在新鲜。是不可以吃的，已没有营养，而且吃坏的东西反而有害。煮熟的猪肝颜色就是黑的，是可以吃的。猪肝中的胆固醇含量也不低，建议大家每次一定要适量，以免摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化或加重心脑血管疾病。世间美食并无美恶之分，只要合理科学的食用，就会给身体带来益处。