野生黄鳝头为什么不能吃

野生黄鳝头为什么不能吃？鳝鱼头不能吃可能是骨头坚硬也可能是黄鳝血有毒性。在饲养黄鳝的时候会在喂食中放药，为了避免食用药物残留，大部分会将头部去除。而且黄鳝头部的骨头比较坚硬，没有什么肉，味道不太好。而且骨头多，吃起来很费劲，因此很少有吃黄鳝头。鳝鱼血是红色稠状液体，味道呈甜咸味，有少量血腥味，有大量的毒性。鳝鱼血清中含有毒素，但这种毒素在经过加热时，会被高温所破坏，所以鳝鱼血在煮熟后没有毒性。但是一旦误食了生的鳝鱼血，对口腔和消化道的刺激性很大。服用过量时会破坏人体的神经，导致人体四肢麻木，使人体呼吸和循环系统衰竭，导致器官衰竭而死亡。建议不宜食用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。

黄鳝头一般指的是黄鳝鱼的头部，黄鳝鱼分为头部、尾部和中间的身体部位，黄鳝鱼的头部基本都是骨头，黄鳝鱼的头部可能会被有害物质污染，内脏中有很多的杂质以及污染物，进食后可能会引起腹痛和腹泻的现象，黄鳝鱼的头部、尾部和内脏是不能吃的，而且建议吃活的新鲜的黄鳝鱼。对于热性体质和海鲜过敏的人禁止食用黄鳝鱼，热性体质的人吃黄鳝有可能会导致身体出现上火的现象，不利于身体健康；易过敏的人吃黄鳝鱼可能会加重皮肤的过敏程度。

黄鳝鱼生活在水田泥洞里，其肉嫩质鲜美，含有比较丰富的蛋白质维生素、脂肪、钙、铁、磷、氨基酸以及不饱和酸等营养物质，适量食用一些黄鳝鱼，可以起到促进生长发育，提高免疫力的作用。