木耳泡水后再晒干可以吃吗

木耳泡水后再晒干可以吃吗？泡过的木耳晒干了最好是不要再吃了，浸泡过的木耳没有及时食用可能会产生一种名为椰状假单胞菌的细菌，这种细菌会产生一种毒素，毒素一旦进入人体，就会引起头晕、腹泻、全身虚弱甚至昏迷，这是中毒的典型症状。

木耳本身不会自行转化毒素，可能会在周围不卫生环境中滋生细菌，产生毒素，因此，在浸泡木耳时，应注意浸泡的时间控制在1至2小时之间，而且不要反复浸泡，要注意不要一次浸泡太多，浸泡木耳的时间也不要太长，避免食用木耳中毒的现象。烹饪时，还应该注意，食用木耳之前必须彻底煮熟，食用半熟的木耳也可能会导致中毒。

鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，