自家做的酱长毛是怎么回事呀

自家做的酱长毛是怎么回事呀？大酱长毛了一般不能吃，容易出现食物中毒的情况。大酱是以黄豆为主要原料，经过制曲、发酵等工艺酿造而成的一种传统酱料，大酱中含有丰富的植物蛋白、磷、钙、铁、钠等矿物质，吃了以后能够为身体补充营养。大酱出现长毛的情况一般是因为气温不够稳定引起的，说明大酱没有发酵好，酱曲的浓度不够，长毛以后说明大酱已经被霉菌所感染，其中含有大量的黄曲霉素，所以不能吃，如果吃了会导致病患出现腹痛、腹泻、腹胀等食物中毒的表现。

如果吃了被霉菌污染的大酱出现了上述症状，可在医生的指导下使用盐酸左氧氟沙星胶囊、肠炎宁片、藿香正气软胶囊等药物进行治疗，能够使病患的症状得到改善。因为大酱中含有较多的盐分，高血压的病患应避免过多食用，以免引起血压水平升高，不利于身体健康。

变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。