蔬菜腐烂有黄曲霉素吗

蔬菜腐烂有黄曲霉素吗？是滴，发霉的花蔬菜中含有一定量的黄曲霉素。发霉的蔬菜不能食用，要及时丢掉，如果是蔬菜变质发霉所致，蔬菜不可食用。如果蔬菜上的黑点是病虫害所致，最好不要食用患病的蔬菜。黄曲霉素是世界公认的致癌物质，若是食用，会危及人体健康。

发霉的食物当中是含有黄曲霉素的，一般情况下，如果空气比较潮湿，温度也高的话，食物就很容易会出现发霉的情况，进而就会滋生出很多的黄曲霉素。黄曲霉素会对人体很多的器官都有所损害，如果摄入体内的话，就会出现食物中毒的现象，还有可能会诱发癌症。因此在平时的生活当中，发现发霉食物一定要尽快扔掉，及时进行处理。

蔬菜中没有黄曲霉素。黄曲霉素在天然食物中最常见于谷物、豆类以及坚果类食物中。比如最常见有玉米、花生，绿豆，大米等，这些食物中含有大量的淀粉，在潮湿，闷热的环境中容易产生霉变。长期食用霉变的食物就可能导致肝癌形成。另外在粮油制品中，比如花生油，菜籽油，玉米油等，如果原料没有经过严格的筛选，使用了霉变的玉米，花生，菜籽等，也可能导致黄曲霉素感染。