干木耳不能泡超过多长时间

干木耳不能泡超过多长时间？木耳的浸泡时间一般不建议超过8小时。超过8小时有可能繁殖更多的致病微生物及其毒素，有中毒风险，不建议食用。木耳是我国重要的食用菌，味道鲜美，营养价值也比较高。但日常食用的干木耳泡发的时间不宜过长，一般认为每次用冷水泡1～2小时就可以，如果用温水密封浸泡几分钟即可。

木耳浸泡最多不超过8小时，超过8小时就不建议再食用了，以免因木耳长时间的浸泡滋生椰毒假单胞菌并产生毒素引起食物中毒。建议平时泡发木耳时应吃多少泡多少，不要一次性泡发太多。如果发现泡发的木耳出现发黏、发软、无韧性等感官特性的异常变化，应该立即丢弃不再食用。如误食泡发过久的木耳出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应及时前往医院救治。

木耳一般浸泡超过8小时就会产生毒素。​正常的木耳本身并没有毒素，有一定提高抵抗力、补气养血、润肺止咳的作用，木耳倒入适量温开水，盖盖密封，3～5分钟后，木耳即可泡好。在浸泡的过程中也不会转化出毒素。木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，可能会变质产生生物毒素、真菌等致病微生物。这个时候食用已经变质的木耳，可能产生呕吐、腹泻等中毒症状。​因此，泡发的时候一定要注意时间问题，避免造成木耳营养物质的流失，甚至产生毒素。