炒菜放酱油不放盐好不好

炒菜放酱油不放盐好不好？酱油里包含盐分，可以代替盐，但做好还是用盐，不要用酱油代替，因为酱油是腌制之后的酱料，在制作过程中可能产生不良元素。

食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。盐对生成胃酸也非常重要。 长期食用酱油能够引起高血压的发病率增高，因为酱油当中含有丰富的钠，而钠能够引起钠水潴留，当体内液体量增多时会引起血压增高，如果酱油吃的过多引起钠水潴留，会造成发生高血压的风险增高。容易引起肾功能的障碍，造成水肿等表现，因为酱油当中的钠同样需要经过肾脏的排泄，如果钠过多会加重肾脏的负担，同时引起钠水潴留也会引起肾脏的负担，如果酱油吃的多会引起肾功能障碍的风险增加。