牛肉酸了是坏了吗

牛肉酸了是坏了吗？牛肉酸了可能是坏了，可能是存放时间过长、存放空间不正确等引起了变质造成，食用变质的牛肉以后，可能会引起消化道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等症状。新鲜牛肉中富含蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，适当食用可以为人体补充营养，尤其适合孕妇、儿童、老人等营养需求较高的人群食用。但当牛肉存放的时间过长、存放之处温度过高等，均可造成牛肉在微生物作用下发生腐败变质，变质可从味道方面体现，如有酸味、臭味。酸味主要是由于腐败微生物生长代谢所致，臭味主要是由于细菌分解蛋白质产生有机胺所致。

若食用了变质牛肉或者其他变质食物，常会引发急性食物中毒，中毒程度轻者大多会出现急性胃肠炎的症状，比如呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。中毒程度严重者主要表现为呼吸系统、循环系统、神经系统等功能障碍，需要立即就医进行抢救。

生活中为预防牛肉等肉制品变质，需保证贮藏环境为10℃以下，在室温下存放不建议超过4个小时，其次生熟肉制品需分开存放，生食肉制品之前要彻底清洗，进行消毒，隔夜的肉制品在食用前需重新加热。