凉开水会变质吗

凉开水会变质吗？烧开的水放久了，特别是无盖盛水，更容易变质。虽然水烧开了水中的微生物都被杀死了，但是别忘了空气中是存在许多微生物也就是细菌的。当开水慢慢冷却，水温大约低于50度左右时，细菌就可以繁殖了。开水变凉了，盛水容器又可能和空气接触，空气中的细菌就会进入水中，有细菌水就必然会变质。

还有有些细菌可不是水是沸腾了就完全能杀死它们了。要达到真正的灭菌，像医学灭菌那样，水必须连续保持沸腾15分钟以上。一般人们烧开水只是水沸腾就行了，因此即使沸腾了的水，水中仍然可能有细菌的。那怕只有一个细菌，它很快就会繁殖许多的。

凉开水会变质的原因是：水烧开以后，水中的微生物虽然被杀死，但是水中的有机物并没有被除去。一两天以后，空气中的微生物又会进入到水中，利用水中的有机物作为营养重新繁殖，所以凉开水有一定的保质期。保质期具体多久很难说得清。因为与温度、水中有机物含量多少、水与空气接触程度、环境空气的洁净度等多种因素有关系。