胡椒猪肚汤可以用黑胡椒吗?猪肚汤不建议放黑胡椒。黑胡椒的辛辣味道和香味主要存在于其中的挥发性胡椒油中,如果经过高温的炖煮,黑胡椒的味道会跟随水蒸气一起挥发,导致煮好的猪肚汤中胡椒味道很淡。而白胡椒的味道入口柔但是回味辛辣,还适合长时间的炖煮,因此猪肚汤不放黑胡椒放白胡椒。
想要猪肚汤没有异味,必须在清洗的时候就进行去味的处理,一般是在猪肚大致用小刀刮一遍,刮去适量粘液之后,用淀粉、食盐、白醋按2:2:1的比例洒在猪肚上,然后来回揉搓,直到淀粉完全融化,用清水冲洗干净,重复几遍,可以去除一部分的异味。
猪肚在烹饪之前用开水烫一下,可以使表面有异味的粘液更好去除,一般是在清水中加入料酒、花椒、生姜等,煮开,煮好之后关火,将猪肚放入其中过热水15秒左右,然后用热水冲洗之后用小刀刮去表面的油脂和白色的异味物质。
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病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。
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